哈士蟆油為雌性哈士蟆輸卵管經(jīng)加工制成的陰干品,也有稱之為雪哈油。哈士蟆油營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫(yī)認(rèn)為，其性平味甘腥，有補(bǔ)腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，它還具有增強(qiáng)人體免疫力的作用。
由于哈士蟆油具有很高的食用及藥用價(jià)值，因此在國內(nèi)外市場上享有很高的聲譽(yù)，需求量也呈逐年上升的趨勢。但因貨源稀少，價(jià)格居高不下，因此有些不法商販用蟾蜍輸卵管的陰干制品假冒哈士蟆油來牟取暴利，給消費(fèi)者帶來損失?，F(xiàn)將哈士蟆油的鑒別方法簡介如下：哈士蟆油呈不規(guī)則塊狀，由于彎曲重疊而凹凸不平，長1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黃白色，有脂樣光澤，表面偶有灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，溫水浸泡可膨脹10～15倍，呈白色棉狀柔體，氣腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油塊大、整齊、肥厚、黃白色、有光澤，無皮肉、卵粒、充血的毛細(xì)血管等雜質(zhì)的為佳。
    偽品哈士蟆油（蟾蜍輸卵管制品）由于盤卷扭曲，使輸卵管交錯(cuò)一般成團(tuán)狀，呈黃色或黃褐色，有白色皮膜相連，無光澤，半透明，偶見毛細(xì)血管，油性小，無滑膩感，易折斷，氣腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如粘滑。水浸1天，外形基本不變，浸至3天后，縱向破裂，膨脹體積為干品的2～3倍。
    真?zhèn)喂矿∮偷蔫b別要點(diǎn)在于水浸后膨脹體積的大小不同，的膨脹率要比偽品大，另外再結(jié)合二者的形態(tài)特征的不同加以區(qū)分，希望消費(fèi)者在選購時(shí)多加注意。