一、中央廚房行業(yè)的發(fā)展前景

中央廚房未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)格局將呈現(xiàn)跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)、連鎖化競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)可能會(huì)逐步向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變，中央廚房的應(yīng)用范圍將逐步放大。未來(lái)幾年整個(gè)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模仍將處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2026年，整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到269億元。

二、中央廚房行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

1，中央廚房成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效運(yùn)營(yíng)模式

近年來(lái)，隨著用戶消費(fèi)習(xí)慣的改變和外賣周邊產(chǎn)業(yè)的衍化，巨大的市場(chǎng)空間使外賣“O2O”成為各個(gè)新興創(chuàng)業(yè)公司必爭(zhēng)的細(xì)分領(lǐng)域，為適應(yīng)外賣市場(chǎng)的巨大需求，逐漸誕生出一種新的發(fā)展模式“中央廚房+互聯(lián)網(wǎng)+取餐機(jī)”。

2，“餐飲工廠”將成為一種新型業(yè)態(tài)

目前，國(guó)內(nèi)大部分成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)建立了自己的中央廚房，中小餐飲企業(yè)因受到資金的限制或謹(jǐn)慎的態(tài)度，暫時(shí)沒(méi)有能力或不想建設(shè)中央廚房，這些餐飲企業(yè)期望有專門的中央廚房企業(yè)為他們提供符合要求的中央廚房產(chǎn)品或服務(wù)，由此誕生了中央廚房3.0版本，即第三方中央廚房，又稱餐飲工廠集群。

3，中央廚房成為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和樞紐中心

2016年12月，“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的產(chǎn)銷模式被寫入2017年的中央一號(hào)文件，作為“壯大新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈”的一項(xiàng)重要舉措而被提及。

4，中央廚房共享體系進(jìn)一步完善

共享即分享，將一件物品或者信息的使用權(quán)或知情權(quán)與其他人共同擁有，有時(shí)也包括產(chǎn)權(quán)。共享經(jīng)濟(jì)，是指“社會(huì)資源”擁有者有償與他人共享“社會(huì)資源”使用權(quán)，從而優(yōu)化社會(huì)資源配置，提高資源利用率，創(chuàng)造出更多價(jià)值的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。