與咖喱醬、咖喱粉、咖喱塊相關(guān)的大小事情

咖喱，是少數(shù)色、香、味皆俱滿分的食材；外觀上，有挑逗的視覺的鮮艷金黃澤；聞起來，是混合多種香料的濃郁香氣；吃一口，是香辣中帶點(diǎn)刺激的奇妙口感。這三者的因子一旦結(jié)合，便讓許多食客對咖喱流連忘返、情有獨(dú)鐘。

坦米爾的語言，將咖喱稱為“醬油”正因?yàn)樗⒉皇菃我怀善?，而是由?shù)十種香料混制而成的料理，包含的香料有丁香、月桂、姜黃、桅子、辣椒粉、豆蔻、番紅花、等。這些組成的香料范圍相當(dāng)廣泛，并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)量，所以只要調(diào)配的方法不同，咖喱就會呈現(xiàn)不同的風(fēng)貌，同時這也造成了咖喱變化多端的特異性。

另外，由于加入咖喱醬的高湯會影響咖喱醬的口感與品質(zhì)，所以高湯的制作與選擇，也成了影響咖喱醬好吃與否的重要焦點(diǎn)，與咖喱一樣，品質(zhì)好德高湯也需要很長的熬煮時間，屬于煮越久越香濃的料理。

咖喱種類的比較

咖喱醬

多種香料調(diào)制而成，因成分差異有紅、綠、黃色的不同，醬汁也有濃稀之別，烹調(diào)時的掌控權(quán)大，可依自己喜好的口味做不同的變化，可變化的彩色較單調(diào)，多淋在飯、面、菜上，或稀釋當(dāng)湯喝。如果冷凍，咖喱醬可以放半年；如果冷藏，建議在48小時之內(nèi)吃掉！

咖喱粉

 粉狀的咖喱產(chǎn)品，綜合的咖喱味。可供烹調(diào)的樣式種類多，不管是炒菜、煮湯、加味皆可。味道較單調(diào)，變化較少，適合初學(xué)者使用，現(xiàn)做的咖喱菜馬上吃完，咖喱粉可保存1~2年。

咖喱塊

多為盒裝的方塊狀，常使用在咖喱湯汁的料理上，，便利取得，不用精心調(diào)味，一小塊就包含了所有的好味道，含面粉，芡粉、的含量更高達(dá)35%、熱量不可不慎！保存期依各項產(chǎn)品而有所不同，多為6個月至1年。