茶是茶藝的核心與靈魂。唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！比鸩菔巧裨拏髡f中的仙草，瑞草是美的，茶是瑞草之魁，茶自然就更美。我國茶類豐富，僅基本茶類就有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶6大類，每類茶都有各自的品質(zhì)特征。茶葉的品質(zhì)特征一般要通過茶葉審評(píng)來確定，茶葉審評(píng)通常包括干評(píng)外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，外形審評(píng)包括形狀、整碎、色澤、凈度4個(gè)因子，內(nèi)質(zhì)審評(píng)主要評(píng)香氣、滋味、湯色、葉底4個(gè)因子。歸納起來，茶葉品質(zhì)就表現(xiàn)在色、香、味、形4大方面，所以，茶葉要從色香味形4個(gè)方面進(jìn)行鑒賞。中國茶葉一般色、香、味、形都很美，而且中國茶的美不僅表現(xiàn)在色、香、味、形上，還表現(xiàn)在茶的名字上。

 

　　茶名之美

 

　　中華民族文化有一個(gè)優(yōu)良的傳統(tǒng)，就是喜歡為美好的東西起一個(gè)美好的名字。我國名茶的名稱大多數(shù)都很美，這些茶名大體上可分為5大類。

 

　　第一類是地名加茶樹的品種名，如西湖龍井、武夷肉桂、閩北水仙、安溪鐵觀音、永春佛手等。其中的西湖、武夷、閩北、安溪、永春是地名，而龍井、肉桂、水仙、鐵觀音、佛手是茶樹品種名稱。這類茶名我們一看即可了解該茶的產(chǎn)地及品種，也就可以初步了解其品質(zhì)特點(diǎn)。例如西湖龍井，產(chǎn)于云霧繚繞、風(fēng)景秀麗、湖光山色的西湖地區(qū)，龍井是小葉種茶樹，其特點(diǎn)是香高味醇，優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境加上優(yōu)良的品種，那么，西湖龍井品質(zhì)之優(yōu)異也就可想而知了。

 

　　第二類是地名加茶葉的形狀特征，這類命名讓人一看即可了解該茶的產(chǎn)地和形態(tài)特征。如六安瓜片、平水珠茶、君山銀針、黃山毛峰、信陽毛尖、高橋銀峰等。其中，六安、平水、君山、黃山、信陽、高橋是地名，而瓜片、珠茶、銀針、毛峰、毛尖等是茶葉的外形。

 

　　第三類是地名加上富有想象力的名稱。如廬山云霧、敬亭綠雪、舒城蘭花、恩施玉露、青城雪芽、南京雨花、顧渚紫筍、南糯白毫等，其中，廬山、敬亭、舒城、恩施、青城、南京、顧渚、南糯等都是地名，像云霧、綠雪、蘭花、玉露、雪芽、雨花、紫筍、白毫等都可引發(fā)人們美妙的聯(lián)想。

 

　　第四類是有著美妙動(dòng)人的傳說或典故。如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍、鐵羅漢、水金龜、綠牡丹、白雞冠等。例如，碧螺春原名“嚇煞人香”。相傳康熙己卯年撫臣宋犖以“嚇煞人香”進(jìn)貢，康熙皇帝認(rèn)為茶是，但名稱不雅，便根據(jù)該茶形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采制于早春而賜名“碧螺春”。

 

　　第五類是以形狀、色澤等引發(fā)茶人美好的聯(lián)想而命名。如仙人掌、壽眉、金佛、湘波綠、翠螺、佛手、奇蘭、龍須茶、白牡丹、素心蘭、迎春柳、蘭貴人、竹葉青、東籬菊、瓶中梅、玉美人、金蝴蝶、九曲紅梅等，只要聽了這些名字，閉上眼睛都可以想象到它們的外形有多美。賞析茶名之美，實(shí)際上是賞析中國傳統(tǒng)文化之美，可以使茶人增加茶文化知識(shí)，增加藝術(shù)底蘊(yùn)和美學(xué)素養(yǎng)。www.laozongyi.com/yinshi/148586.html

 

　　茶的外形美

 

　　我國茶類豐富，有6大基本茶類和各種再加工茶類。干茶外觀形狀千差萬別，散茶有針形、雀舌形、尖條形、花朵形、扁形、卷曲形、圓珠形、環(huán)鉤形、條形、螺釘形、顆粒形等，緊壓茶有磚形、枕形、碗臼形、圓（餅）形、柱形等。但在茶人眼里，無論什么茶，都有其形態(tài)之美。尤其是我國的各類名優(yōu)茶，一般外形都有獨(dú)特的美，所以名優(yōu)茶評(píng)比中外形往往只評(píng)比形狀和色澤。綠茶、紅茶、黃茶、白茶等多屬芽茶，一般都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成。以綠茶為例，沒有展開的尖尖的茶芽，直的稱為“針”或“槍”，彎曲的稱為“眉”，卷曲的稱為“螺”，圓的稱為“珠”，一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”等。無論是細(xì)直如針或扁平似劍，還是卷曲如螺或圓潤如珠，抑或是彎曲如眉或形如花朵，只要茶人會(huì)欣賞，都是美。