食用菌的藥用保健價(jià)值有: 抗癌作用；抗菌、抗病毒作用；降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利膽、保肝、解毒；降血糖；通便利尿；免疫調(diào)節(jié)。
 
  香菇是我國(guó)食用歷史悠久及首次馴化栽培的優(yōu)良食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被視為“菇中”。
 
  花菇是近幾年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)?；ü揭载S富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國(guó)內(nèi)外群眾的歡迎。

  猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)珍貴食用菌,與熊掌、海參、魚(yú)翅并稱“四大名菜”,并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說(shuō)。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，是蘑菇的一個(gè)種類，生長(zhǎng)在柞樹(shù)干上。剛生出時(shí)呈乳白色，逐漸轉(zhuǎn)微黃，采集干燥后變?yōu)辄S褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國(guó)內(nèi)已廣泛應(yīng)用于治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病。

  雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。

  杏鮑菇：又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。

  茶樹(shù)菇是一種高蛋白，低脂肪，無(wú)污染，無(wú)藥害，集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；且有滋陽(yáng)壯陰、美容保健之功效，對(duì)腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效，對(duì)抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。

  灰樹(shù)花別名舞茸，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩脆，鮮美可口，滋味尤在咀嚼之中，鮮、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成為佳肴。人體必需的氨基酸含量高，維生素及礦物質(zhì)含量也很豐富。專家評(píng)價(jià)灰樹(shù)花具有抗癌防癌、抗衰老，促進(jìn)性腺功能、防治糖·尿病、抑制肥胖、美容和滋潤(rùn)皮膚、延緩老年斑出現(xiàn)、抗艾滋病、預(yù)防貧血、壞血癥、防止白癜風(fēng)、佝僂病、軟骨病，并有增加食欲、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高免疫力等醫(yī)療保健作用。

  真姬菇別名班玉蕈，富含葡萄糖、半乳糖、甘露糖、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能滋陰養(yǎng)腎，提高身體免疫力、防衰老、防癌。具有治療肥胖癥，心血管病，舒筋活絡(luò)功效。口感脆嫩爽滑。

  姬松茸又名小松菇，該菌含有人體所需的多種礦物質(zhì)，以及硫胺素、核黃素?zé)熕岬?，具有安神、降血脂、預(yù)防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。 脆嫩爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美，是食藥兼用的珍貴真菌．