昨天，一位北京的面包批發(fā)商打來電話，咨詢木蘭食品客服人員，問及黃油、奶油、植物黃油有什么區(qū)別，說總是被產(chǎn)品上的配料弄得暈頭轉(zhuǎn)向。下面木蘭食品小編為大家一一解讀

如果你看到產(chǎn)品配方中寫著“黃油”，而步驟圖里拿的包裝上卻寫著是“奶油”的話，請不要有疑問，想弄清楚它們的關(guān)系，記住Zui簡單的一句話：“黃油就是奶油。

原因是在我國的國家標準里，黃油就叫做奶油。黃油是民間的叫法，并非為官方認可的。因為黃油這個詞在民間比較通用，大家理解起來也容易，所以很多的配方里為了理解的方便用的是黃油。

黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài)。

黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，但是，因為不同的含鹽黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且，根據(jù)黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。

植物黃油它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。不同的植物黃油，熔點差別很大。

 想必大家對黃油、奶油、植物黃油有了一個了解，如果對面包產(chǎn)品有其它的疑問，歡迎給位面包批發(fā)、面包代理商咨詢。木蘭食品小編將為大家一一解讀。