李鑫和工人研究紅茶制作工藝
    □特約通訊員 楊波 文/圖
   9月19日，在宜賓“紅茶伴月餅，健康正道理”主題展銷活動現(xiàn)場，高縣某茶葉品牌展臺上擺滿了新開發(fā)的紅茶月餅產(chǎn)品?！拔覀僙ui受客商關(guān)注的是今年開發(fā)的新型紅茶產(chǎn)品——螺形紅茶，雖然只有初制茶樣，但大家紛紛表示訂購意向?！痹摴矩?fù)責(zé)人李鑫告訴筆者，他對螺形紅茶充滿信心，因為他有三招“殺手锏”。
   首先是創(chuàng)新。螺形紅茶，是該茶業(yè)公司和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所聯(lián)合研發(fā)的新型紅茶。這種紅茶以川紅工夫紅茶制作工藝為基礎(chǔ)，進(jìn)一步改革制作工藝，形狀和口味上增加了自身特色。
   李鑫介紹，根據(jù)國家茶業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室特色紅茶加工工藝研究的任務(wù)，由宜賓茶科所和峰頂寺茶業(yè)有關(guān)人員組成的宜賓試驗站，去年開展了宜賓紅茶加工技術(shù)現(xiàn)狀調(diào)研，今年開始著手螺形紅茶的加工工藝研究。試驗站成員先后開展了5次螺形紅茶初制試驗，獲得了5批次的工藝參數(shù)和茶樣。根據(jù)試驗結(jié)果，螺形紅茶研制初步成功，將在進(jìn)一步批量試驗品質(zhì)穩(wěn)定后大規(guī)模推向市場。
   其次，15000多畝無公害茶園是李鑫做大產(chǎn)品的底氣。
   “現(xiàn)在大家都不愿意做茶葉基地，因為基地投入大、產(chǎn)出少，采茶時節(jié)找不到人這都是很客觀的問題。”李鑫說，他會把茶葉基地繼續(xù)做下去。因為“想做品牌，沒有基地支撐的話，一盤散沙式的純農(nóng)戶模式生產(chǎn)很可能帶壞品牌?！崩铞螠?zhǔn)備今年申報有機產(chǎn)品，堅持分檔次的基地生產(chǎn)，讓螺形紅茶走向更廣闊的市場?！?br>   第三，深度挖掘茶葉文化。李鑫說：“下一步，公司將花大力氣挖掘‘僧茶’文化?！?br>   據(jù)了解，李鑫的茶園基地位于一個名叫峰頂寺的老寺廟周圍，該寺廟修建于明朝，曾一時，峰頂寺茶就此盛傳開來。歲月流轉(zhuǎn)，峰頂寺茶逐漸銷聲匿跡。1963年，當(dāng)?shù)卮迕裆仙娇巢駮r，發(fā)現(xiàn)了峰頂寺寺廟建筑物的部分殘骸、引用水井等，并在寺廟周圍發(fā)現(xiàn)了幾棵已經(jīng)生長到近8米高的古茶樹，失傳幾世的峰頂茶葉就此再次露面，得以延續(xù)。
   李鑫說：“為挖掘峰頂寺茶文化，公司計劃重修峰頂寺，并建設(shè)‘僧茶文化博覽園’，展示‘茶佛一味’、‘茗禪一致’的傳統(tǒng)文化?！?/p>