上世紀后半葉，因食用動植物的生產過程中過度使用化肥、農藥和激素，使許多食品變異，人類和自然界已經受到了很大威脅，如造成的男性生育能力下降，女孩提早發(fā)育等，各類病患發(fā)生率不斷上升并難以治愈已引起各國科學家的普遍關注。
　　我國是化肥施用大國，不科學使用化肥造成對土壤、水體、農產品污染的現(xiàn)象非常普遍，尤其是大量施用氮肥致使硝酸鹽在蔬菜果品體內超量積累，大量農產品因質量問題在國際市場被退貨和就地銷毀，對人民群眾特別是子孫后代的生命健康也構成嚴重威脅，農產品的安全已是迫在眉睫的問題。
　　所以，21世紀初興起的“綠色”風潮，其主導是生態(tài)農業(yè)和綠色食品。隨著人們收入和生活水平的不斷提高，保健意識的不斷增強，在食品消費結構的選擇上也從數(shù)量溫飽型向綠色保健、營養(yǎng)方便和新鮮多樣型轉變，在消費觀念上從價格為主轉向價格、質量、安全、信譽等全方位的追求。2006年以來，這一趨勢又有了更清晰的發(fā)展，即人們已不滿足無公害、綠色等食品的消費，有機食品在全球持續(xù)走紅。據(jù)美國有機貿易協(xié)會統(tǒng)計，從事有機農業(yè)生產的農戶1993年為1000家，2001年增加到10萬戶，2002年美國有機食品零售額達到110--130億美元。到2001年，歐盟已有13萬農場主從事有機食品生產，當年銷售額為120億美元。日本全國的312萬農戶已有30%實現(xiàn)了有機生產，提供的有機產品增加到140多種。有機食品已從富人的享受逐步成為大眾的追捧，連做大眾生意的全球連鎖店沃爾瑪也于2006年開始做有機食品生意，而且準備做大做強，沃爾瑪?shù)念I導甚至表示，要使有機食品成為大眾買得起的食品。
　　我國有機農業(yè)起步較晚，到2004年底，農業(yè)系統(tǒng)認證的有機食品企業(yè)有228家588種產品，認證面積2197萬畝，國內銷售額和出口額年合計不到7億美元。巨大的落差同時也潛伏著巨大的商機，近兩年國內農業(yè)系統(tǒng)有機認證企業(yè)和產品每年以50%幅度增長就是證明。繼中國臺灣、中國香港大型超市開設有機專柜之后，內地有機產品消費量也在快速增長，據(jù)北京家樂福超市有機蔬菜專柜統(tǒng)計，每月購買有機蔬菜的顧客超過1萬人，占家樂福蔬菜總銷售額的30%，旺盛需求促使有機食品供應快速增長。在大城市高收入者和知識階層中，有機食品消費需求已大大超過了產品供應量，許多做有機食品出口的企業(yè)都開始把注意力轉向國內。2006年11月1日頒布了中華人民共和國《食品衛(wèi)生安全法》，之前10月29日有機食品交易中心在北京開業(yè)，諸多信息證明有機食品的生產和銷售將進入一個新階段。