石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀天然圓頭形。樹根黃褐色。生長健旺，根際易生根蘗。樹高可達5～7m，一般3～4m，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方改動。樹冠內分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。葉大，寬披針形，葉尖漸尖，葉柄短，基部赤色?；ǔ嗌瑔伟?。果實大，近圓或扁圓形，縱徑8cm，橫徑9cm，一般單果重400~450g，好大果重750g。果皮鮮赤色，亮光而有光澤。萼片5~8裂，多6裂，閉合或半閉合。6%，含糖量15.8%，含酸量0.29%，維生素C含量1.87毫克/100克。其他還富含多種有利元素，石榴中所富含的氨基酸，幾乎都是人體必需的氨基酸，例如谷氨酸、天門冬氨酸等。所含的無機質以鉀為多，它是堅持生命不可或缺的物質。