提高柿樹產(chǎn)量和質(zhì)量方法介紹：
一、柿產(chǎn)業(yè)的前景
幾年來，富平柿墜(不控成餅狀)大部分被日、韓客商以每千克十幾元價(jià)格收購出口。而西安市幾個(gè)大超市卻長期銷售廣西柿餅，每(0.5千克零售價(jià)10元以下。這說明富平柿餅適銷國際市場(chǎng)。富平傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的合兒餅，在抽真空包裝情況下，長久保持柔軟品質(zhì)，成為陜西旅游紀(jì)念品，并行銷全國各地。如果將其再捏薄些，含水再少些，就可以適銷高溫高濕的東南亞市場(chǎng)。
柿子商品除柿餅外，西廣、港澳、東南亞適銷脫澀的甜脆柿子，東南沿海適銷軟柿子，東北及俄羅斯適銷凍柿子。隨著富平一帶柿產(chǎn)量增加，采用先進(jìn)成熟技術(shù)，開發(fā)諸多柿商品，拓寬銷售市場(chǎng)十分必要。這樣做，拉長柿產(chǎn)業(yè)鏈，多種商品應(yīng)變國內(nèi)外市場(chǎng)變化，保證柿產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展。
世界上柿子80%產(chǎn)在中、日、韓三國。中國柿子90%產(chǎn)在黃河中下游5個(gè)省。渭北源區(qū)柿果品質(zhì)大大優(yōu)于南方柿子，這就是渭北源區(qū)柿產(chǎn)業(yè)的巨大商機(jī)。
二、提高柿樹產(chǎn)量
富平馬家坡柿樹多為10年生左右，每667平方米栽50株，多數(shù)667平方米產(chǎn)500多干克，少數(shù)高產(chǎn)田1500千克。提高產(chǎn)量主要采取以下措施：科學(xué)用肥，增加施肥量。果農(nóng)認(rèn)為二銨復(fù)合肥為優(yōu)質(zhì)肥。其實(shí)，二銨含磷46%，氮18%。從作物需要營養(yǎng)元素的比例看，應(yīng)該配合化學(xué)氮肥施用。有的果農(nóng)667平方米施一袋碳鐵，由于其揮發(fā)性強(qiáng)，施肥溝太淺時(shí)，把效利用率低，柿樹吸收的氮元素不足。如果要求667平方米產(chǎn)1500千克，碳鐵施用量應(yīng)增加一倍。分為發(fā)芽期，果膨大期和采果后三次施入，施肥溝深20厘米以上，溝內(nèi)覆土壓緊。采果后667平方米施過磷酸鈣一袋。
馬家坡柿樹栽在旱地，要保證柿果膨大期(6-7月)對(duì)水分的需要，應(yīng)采取春季樹盤(直徑2米左右)覆草保墑，雨后覆蓋地膜保墑更好。在坡地楞坎下挖坑窖，內(nèi)襯農(nóng)膜袋，成為軟水窖，造價(jià)低，有效集貯雨水，做為噴灑農(nóng)藥、葉面肥和天旱灌溉柿樹用水。
柿樹保墑，多施肥，大大促進(jìn)柿樹旺長，迅速擴(kuò)大樹冠，增加結(jié)果部位，很快取得豐產(chǎn)。但是，旺樹特別是5-10年生的青年旺樹，容易落花落果。生產(chǎn)管理中，既要其旺長，又要其少落果，就要給枝條分工;負(fù)責(zé)擴(kuò)大樹冠的枝條旺長，負(fù)責(zé)結(jié)果的枝條生長中庸就行了，采用物理、化學(xué)手段使其早形成花芽，多形成花芽，開花后多坐果。
環(huán)狀剝皮是各地蘋果、棗、柿多采用的促花、保果方法。不管水地旱地，只要樹冠外圍新梢長度超過1/3米，即認(rèn)為樹勢(shì)較旺，就可以環(huán)剝。千百年來，河南、河北、山東棗產(chǎn)區(qū)一直行棗樹樹干“開甲”(環(huán)剝)，每年一次，一直到樹齡十幾年，連年結(jié)果豐產(chǎn)使樹勢(shì)穩(wěn)下來才停止“開甲”。環(huán)剝要嚴(yán)格控制寬度和深度，寬度不超過環(huán)剝枝直徑的十分之一，樹勢(shì)弱剝窄些。深度以切斷皮層為準(zhǔn)，不得深入木質(zhì)部。剝皮后，在傷口部位纏紙，外層用塑料薄膜包扎，20天左右傷口基本愈合。
三、保證柿餅的質(zhì)量
柿樹歷來為半野生狀態(tài)，因其抗病蟲而很少使用農(nóng)藥，實(shí)為“安全食品”。但是，富平柿餅加工過程靠太陽曬，吹風(fēng)，灰塵污染;甜味大，招蒼蠅、細(xì)菌污染;遇連陰天，霉菌污染。如果普及作坊或工廠化加工方法，上述污染問題全部解決，還可以提早幾十天上市。
加工作坊可大可小。設(shè)備投入1萬元，每天出成品2噸左右，這樣的設(shè)備，除2-3個(gè)月加工柿餅外，還可以加工其他水果、干果、蔬菜(包括野菜)、薯類等。
關(guān)于加下設(shè)施、工具、加工工藝、加工原料(生柿)短期保鮮貯藏、柿餅出霜、合兒餅新法包裝、加工環(huán)境和加工過程的衛(wèi)生條件等，請(qǐng)縣、鎮(zhèn)考慮舉辦專門培訓(xùn)班。
在保證出口日韓柿墜質(zhì)量的基礎(chǔ)上，就可以繼續(xù)開發(fā)柿墜，干薄柿餅、新法加工和包裝的合兒餅的國內(nèi)外市場(chǎng)，做大、做強(qiáng)富平柿餅產(chǎn)業(yè)。