(1)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之粗蛋白質(zhì)

粗蛋白質(zhì)一般用雞飼料中含氮化合物中的總氮量乘以6.25的積來表示。因蛋白質(zhì)中含氮約16%，因此將雞飼料的含氮量乘以6.25即被視為其蛋白質(zhì)的含量。但雞飼料中含氮化合物并非全部以蛋白質(zhì)形態(tài)存在，不同品種的飼料含氮物中還含有不等量的氨基酸、酰胺（amied）、含氮有機(jī)堿類及氨化物等，因此，這種方法測(cè)出的蛋白質(zhì)含量只是一個(gè)近似值。常用凱氏法測(cè)定，市售儀器品種繁多，原理概同，皆以農(nóng)硫酸加催化劑水解雞飼料樣品，使形成硫酸氨，再與堿反應(yīng)生成氨，然后導(dǎo)入定量的酸標(biāo)準(zhǔn)液中滴定，間接算出氮的含量，再乘以系數(shù)即得，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)也采用這種方法。

(2)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之粗脂肪

粗脂肪是雞飼料中可溶于無水的一組成分，所以又稱為醚浸出物。粗脂肪中除包括脂肪外，還含有部分有機(jī)酸、蠟質(zhì)、色素和類脂質(zhì)。因?yàn)闇y(cè)定的醚浸提物中，除真脂肪外，還含有其他溶于的有機(jī)物質(zhì)，例如葉綠素，胡蘿卜素，脂溶性維生素等。常規(guī)雞飼料分析采用索氏（Soxhlet）脂肪提取器測(cè)定。近年來這種儀器改進(jìn)很大，但主要部件還是冷凝管、回流浸提器（或淋式浸提器）和接受瓶三部分組成。也有將樣品稱于濾紙筒或?yàn)V經(jīng)紙包內(nèi)，放入浸提管加入無水浸泡并加溫?zé)峄亓鞒樘?。浸提時(shí)間依雞飼料性質(zhì)而定。原理是測(cè)定樣本浸提前后重量之差，視為粗脂肪含量。

(3)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之粗灰分

粗灰分是樣品在550～600℃下灼燒至恒重后的殘余物。其中除雞飼料自身所含各種常量元素、微量的氧化物外，還殘留有少量氯化物及碳酸鹽。此外在雞飼料中的無機(jī)物并非全部來自雞飼料自身，它混雜的砂石、塵灰也都包括在

內(nèi)。因此“粗灰分”不能反映雞飼料中的礦物質(zhì)或微量元素的含量與質(zhì)量，通常作為限制性指標(biāo)加以控制。粗灰分（％）＝100×灰分重（克）/雞飼料樣本重（克）

(4)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之粗纖維

粗纖維是雞飼料有機(jī)物中不溶于稀酸、稀堿、乙醇、的無灰殘留物的總稱。其中有植物性纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠以及動(dòng)物性的甲殼素（chitin）等。測(cè)定時(shí)前后用1.25%的稀硫酸和1.25%氫氧化鈉熱溶液將樣品分別先后各煮沸30分鐘，再用、乙醇沖洗殘?jiān)?，除去殘脂，烘干稱重，再灼燒，從減重中即得粗纖維含量。木質(zhì)素是一種芳香族化合物，不能被家畜家禽消化；木質(zhì)素常與纖維素和半纖維素結(jié)合一起，阻止酶與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸，從而降低其它養(yǎng)分的消化率。纖維素、半纖維素均為纖維，都是比較復(fù)雜的多糖類化合物，可部分地被動(dòng)物體內(nèi)的微生物酵解而消化利用，但是消化率低于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。

動(dòng)物性雞飼料原料一般不含粗纖維。有時(shí)在動(dòng)物性雞飼料中出現(xiàn)的粗纖維多系混雜物含有少量甲殼質(zhì)所致。在傳統(tǒng)的雞飼料檢測(cè)方法中，是把干物質(zhì)區(qū)分為粗蛋白、粗纖維、無氮抽出物(NFE)、抽出物(粗脂肪)及灰分。粗纖維和NFE代表植物的碳水化合物部份。粗纖維過去是打算作為估計(jì)雞飼料中不可消化的部份。NFE是打算作為代表碳水化合物容易消化的部份。不幸的是一般傳統(tǒng)分析無法依營(yíng)養(yǎng)價(jià)值把碳水化合物分開。

(5)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之無氮浸出物

無氮浸出物以各種雞飼料中各常規(guī)養(yǎng)分的百分含量之和為100,減去水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分百分含量后的余數(shù)即視為無氮浸出物。又稱可溶性無氮化合物。一般在常規(guī)雞飼料分析法中不直接單獨(dú)測(cè)定，而是通過計(jì)算求出。無氮浸出物不是單一化學(xué)物質(zhì)，其中還包括有單糖、雙糖、無碳糖、淀粉及部分可溶性木質(zhì)素、半纖維素等。溶于水和稀酸，易消化。主要成分是單糖(葡萄糖)、雙糖(乳糖、蔗芽糖)及多糖(淀粉、糊精)。無氮浸出物計(jì)算值受許多因素影響，特別是在測(cè)定各項(xiàng)常規(guī)雞飼料成分時(shí)的系統(tǒng)誤差及樣品水分含量變異等都直接影響無氮浸出物計(jì)算值。因此在實(shí)際計(jì)算或應(yīng)用這一參數(shù)時(shí)應(yīng)根據(jù)其資料來源、測(cè)試環(huán)境條件等對(duì)數(shù)據(jù)的有意義性作出客觀評(píng)價(jià)。

(6)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之水分

水分是雞飼料樣品在100～105℃下烘至恒重所失去的重量，常用百分含量表示。雞飼料在100～105℃烘至恒重所失去的重量，定義為該雞飼料的水分含量。水在雞飼料中有兩種存在狀態(tài)，一是游離水，二是結(jié)合水。同種雞飼料中水分含量高低主要取決于游離水變化。不同雞飼料中水分含量不等，風(fēng)干雞飼料一般含水分12％左右。雞飼料中含水分高時(shí)易發(fā)熱、發(fā)霉或變質(zhì)，所以含水量是影響雞飼料質(zhì)量的重要因素，直接影響雞飼料貯藏期限。動(dòng)物體內(nèi)也含水分，含水量隨家畜種類、體況和年齡而異。幼年家畜含水多，越胖含水越少。例如出殼雛雞含水分85％左右，42周齡時(shí)含水55％。

(7)雞飼料檢測(cè)指標(biāo)之干物質(zhì)

干物質(zhì)是從雞飼料樣品中扣除水分后的重量，常用百分含量表示，也可用每千克含多少克（g/Kg）表示。在評(píng)價(jià)雞飼料的養(yǎng)分含量以及設(shè)計(jì)雞飼料配方時(shí)，需要把水分扣除才能有個(gè)統(tǒng)一的處理標(biāo)準(zhǔn)。尤其是青貯雞飼料和青綠雞飼料等含水分量極不穩(wěn)定的雞飼料原料，在干物質(zhì)基準(zhǔn)上評(píng)價(jià)和分析其養(yǎng)分含量才方便使用。