、首先從今年的政策可bai以看出，生態(tài)環(huán)境安全已經(jīng)是全名關(guān)du注的問題了，而且也已經(jīng)提出了保護(hù)環(huán)境生態(tài)安全的要求和文件了；

2、環(huán)保法規(guī)已經(jīng)提出了餐飲油煙、廢水自行檢測的規(guī)定，但是因為各個地方的政策文件不一樣，所以檢測周期、檢測項目、檢測要求都不一樣，但是大的框架一樣，就是每年生產(chǎn)的廢水和油煙都必須檢測；

3、餐飲油煙和廢水是需要檢測，但是不一定是自己自行檢測 ，也有可能是質(zhì)監(jiān)局和工商那邊統(tǒng)一檢測

餐飲廢水的定義有幾種說法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘渣和廢料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。據(jù)統(tǒng)計，僅全國100多個大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬t，如不及時處理將造成很大的污染。

一、 餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。