萊蕪涼皮培訓機構

涼皮為陜西特色小吃之一,又稱陜西涼皮.涼皮的輔料沒有太多的講究,凡是應時的蔬菜都能用,如黃瓜絲、青菜絲、芹菜絲、綠豆芽等都可以.調料除了鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、辣椒油外,較有特點的是專門熬制的調料水,這種調料水根據各人喜好不同而不同,主要用桂皮、茴香、丁香等十幾種調味品熬成.調涼皮時放多少調料完全依照各人的口味來定.調好的涼皮皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅,好吃又好看.再配著綠豆稀飯,加幾樣現拌的涼菜,是很不錯的消暑食品呢.

要想做好涼皮就要現做好料油，知道各種調味料的配置，要想學習到好吃的涼皮技術，就來我們青島膳學派吧!幫你攻克技術難關，調料等核心做法師傅會手把手教學，配方透明傳授，我們的涼皮拌料口味好，學員經營的涼皮可以讓消費者獲得高認可度。

青島膳學派小吃培訓學校的涼皮，顏色誘人。調制米皮的辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時溫度一定要把握好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定。選用優(yōu)質菜籽油，將秘制材料加入其中，上火反復熬制而成，其色澤紅亮，香辣誘人，因而拌出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以黃瓜、面筋，黃綠相間，堪稱絕配!

課程內容（主要以上手操作為主）：

1.和面：和面的操作練習，主要掌握和面揉面的方法、步驟及和面標準；

2.洗面筋：手把手教學員洗面筋，直到學員洗出的面筋合格規(guī)范；

3.蒸面筋：蒸面筋的步驟方法及技巧；

4.調料水的熬制：熬制調料水所需調味料、配方比例詳細講解、實際操作；

5.炸制紅油辣子：例詳細講解炸制紅油辣子所需香料、作用、配方比例+炸制紅油辣子實際操作練習，掌握油溫是關鍵；

6.面筋涼皮的調制，確保色香味俱全；

7.講解制作面筋涼皮所用器材設備、操作步驟、安全事項；

8.講解面筋涼皮操作過程中面漿、面筋等食材的保存方法；

9.詳解講解開店選址技巧、如何經營、如何吸引顧客到店消費等。