"石鍋拌飯"又稱(chēng)"韓國(guó)拌飯"、"石碗拌飯"，朝鮮語(yǔ)?????，是朝鮮半島以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全羅北道，后來(lái)演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面，開(kāi)城湯飯，全州拌飯)之一。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著"五行五臟五色"的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類(lèi)和各式野菜，菜的種類(lèi)并無(wú)一定，采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

　　無(wú)論是看韓劇還是韓國(guó)電影，總會(huì)出現(xiàn)男女主人公吃飯的場(chǎng)景，往往都離不了石鍋拌飯，看著五顏六色的拌飯，精美的石鍋，您是不是早已經(jīng)垂涎三尺了。

　　石鍋拌飯是韓國(guó)特色的傳統(tǒng)美食，韓國(guó)人民非常喜愛(ài)的家常飯之一，各地區(qū)的韓國(guó)人會(huì)就地取材，把當(dāng)?shù)氐臅r(shí)蔬與米飯?jiān)谑佒屑訜岷螅谧套套鲰懼?，把營(yíng)養(yǎng)和美味拌在一起。將飯菜和醬汁充分混合，香味隨之升騰。吃的越慢，飯焦的越厲害，有點(diǎn)脆香 ，還會(huì)有點(diǎn)沾牙，凝凝的透著焦香。

　　曾食坊石鍋拌飯實(shí)操培訓(xùn)

　　1、原材料選擇、初步處理方法

　　2、培訓(xùn)各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法

　　3、培訓(xùn)天然香料的配比制作方法

　　4、培訓(xùn)肉類(lèi)半成品初級(jí)處理方法

　　5、培訓(xùn)各種食材的制做流程及方法

　　6、培訓(xùn)韓式泡菜的制作方法

　　7、培訓(xùn)拌飯成品制作

　　拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。較后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。