生煎包技術哪里可以學習

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生煎包可以說是土生土長的上海點心，其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香等各種美味在口中久久不肯散去。由于上海人經(jīng)常習慣將“生煎包”稱為“饅頭”，在上海生煎包被稱為生煎饅頭。再到后來，上海餐飲業(yè)就有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色種類也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

生煎包是在江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃。因為它是將生的饅頭放入鍋中煎。所以叫生煎包，也可以說是生煎饅頭。生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著！

它的外皮底部被煎的金黃色，通常會在上面撒上一些芝麻或者香蔥讓它看上去更好看，煎包的味道很香，咬下一口飽滿的汁肉，軟而松脆，咀嚼是的肉餡和蔥香味很明顯，非常受當?shù)厝说南矚g。現(xiàn)在的餡料也豐富起來了，蝦仁、雞肉等等，大家吃煎包的時候較好是趁著出爐的時候就食用，這時候是較香的了。

生煎包生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛。更是上海當?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎包的優(yōu)點，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不買，其至"罷吃"。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項目。

生煎包“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品！在上海到處能見到生煎包的蹤影，上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

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