為什么陽澄湖大閘蟹久享盛名？是因為澄澈透碧的水質(zhì)？還是湖底泥沙的肥沃？今天，我們來看看為什么陽澄湖大閘蟹受有這種為世人所稱道的的美味。這當然是與培育大閘蟹的湖水緊密相關的。

首先，陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地，水體清澄，大閘蟹團購，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。其次，陽澄湖湖底質(zhì)地好，硬地占65％以上。再者，陽澄湖的水草特別茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富。陽澄湖中的大閘蟹，襄陽大閘蟹，吃著天然飼料，在堅硬的湖底來回爬行，鍛煉了體質(zhì)，還能曬太陽、做“有氧體操”，自然成了“蟹中”。

也正是緣于上述的原因，陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)成分就較高，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸、尤以谷氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸為突出，所以吃起來口味特別的好。后，這也因為陽澄湖的水質(zhì)始終偏堿性。弱堿性的泉水，可是“味道有點甜”呢。這可就是大自然的天賜特性了，陽澄湖大閘蟹能成為遠近聞名的“美味”，并不是靠鋪天蓋地的廣告出來的，也沒有特殊的養(yǎng)殖秘訣，即使是外地來陽澄湖的“洗澡蟹”，只要真正在陽澄湖“留學”滿一定時間，口感、質(zhì)量也得到了提高。這恰恰是“堿性水”說的一個說明。

    陽澄湖大閘蟹價格不便宜，并且屬于季節(jié)性美食，所以大部分人每年吃的次數(shù)不會太多。陽澄湖大閘蟹有多種做法，可以清蒸，也可以做口味蟹。僅管味道鮮美，但很多人卻不知道有些部位不能吃。

　　陽澄湖大閘蟹體內(nèi)常被污染了沙門氏菌，如果不徹底加熱殺菌，食用后能引起急性腸胃狀的，甚至會危及人的生命。有四個部位粘有大量的污物，必須要除掉，到底是哪四個部位呢？

　　1、蟹腮

　　蟹腮俗稱蟹棉絮，在蟹體的兩側，形狀如眉毛，呈條狀排列。

　　2、蟹胃

　　蟹胃也叫蟹和尚，位于蟹谷前半部，緊連著蟹黃，形狀如三角形小包。

　　3、蟹心

　　蟹心位于蟹黃或者蟹油中間，緊連著蟹胃，呈六角形，不容易辨別。

　　4、蟹腸

　　蟹腸位于蟹肚臍中間，呈條狀。

　　死陽澄湖大閘蟹不能吃。陽澄湖大閘蟹死后，肉會迅速變質(zhì)，吃了會。另外，陽澄湖大閘蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必須蘸姜末、醋來殺菌，不宜單獨食用。

　　因此，陽澄湖大閘蟹雖好，也要注意正確的吃法。另外吃完剩下的蟹殼也別丟了喔，洗干凈，曬干，敲碎可以收集起來埋在花盆里為植物補充營養(yǎng)，是植物的肥料。

陽澄湖大閘蟹蒸煮的細節(jié)做法介紹

     1.陽澄湖大閘蟹要趁新鮮蒸煮吃，不能及時食用的大閘蟹，可以加蓋濕毛巾放入冰箱冷藏保存幾天。

　　2.保持大閘蟹的綁好繩子的樣子，陽澄湖大閘蟹禮券，用水沖洗干凈即可直接蒸煮，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。

　　3.選擇陽澄湖大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)鮮嫩、膏膩。大閘蟹上籠蒸煮的時候檢查一下是否活的，大閘蟹專賣店，死的大閘蟹蒸熟是臭的，且不能食用，有毒。

　　4.蒸鍋大火燒開水后，將大閘蟹肚子朝上擺放，防止蟹膏蒸熟后遺漏出來，設置好鬧鐘蒸15分鐘即可取出食用。

　　5.新鮮的大閘蟹蒸熟后取出再去掉繩子，蒸熟的大閘蟹色澤橙黃，滿屋飄香。

　　6.新鮮的大閘蟹蒸熟后有遺漏出了一點蟹膏是正常現(xiàn)象。

　　7.蒸熟的大閘蟹蟹肉鮮美、煮熟凝結。

　　8.蒸熟的雌蟹卵金黃色，雄蟹膏白玉狀，滋味鮮美，味道醇厚，

　　9.蟹膏用海鮮醋蘸著吃很美味，也可以直接食用，原汁原味，鮮美可口，味道醇正。

　　10.新鮮的大閘蟹趁熱吃才美味！

大閘蟹專賣店-康姬貿(mào)易-襄陽大閘蟹由湖北康姬貿(mào)易有限公司提供。湖北康姬貿(mào)易有限公司堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支的員工隊伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來?？导зQ(mào)易——您可信賴的朋友，公司地址：襄陽建華路漢江國際大酒店東200米/長虹北路諸葛亮廣場體育場正對面，聯(lián)系人：邱師曉。