殺菌釜是一只密閉式的、充壓的電加熱器,用以加溫密封性在器皿內的食品類。對密封性包裝在器皿外需商業(yè)無菌除菌的食品類,能夠應用各種不同的殺菌釜系統(tǒng)軟件。殺菌釜系統(tǒng)軟件擁有 一些同樣的特點:系統(tǒng)軟件是充壓的,傳送溫度大大的高過開水。系統(tǒng)軟件應用某類物質(稱之為加溫物質或除菌物質)做為向商品傳送發(fā)熱量的專用工具。用以鍋內的物質包含純蒸氣、開水(器皿所有浸入在水中、水噴霧器或水自噴)和蒸氣/氣體化合物。
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