【名稱】：純手工紅薯粉條

【香型】：原滋原味

【原料】：純紅薯粉

【產(chǎn)地】：河北省石家莊元氏縣北正鄉(xiāng)

【介紹】：紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。

【粉條特色】：紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。紅薯粉條有寬有細(xì)，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于燉菜、炒菜和涼拌。

【味評】：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì) 。

傳統(tǒng)工藝制作流程：紅薯==清洗==粉碎==一次過濾==二次過濾==沉淀==挖芡==燙盔==打糊==揉盔==漏粉==撥粉==整粉。

經(jīng)過打糊后，紅薯粉糊會(huì)從葫蘆模具的漏眼流出，入鍋?zhàn)兂梢桓止ぜt薯粉條，等煮熟后撈出整理晾干，再打捆。

春種紅薯秋打芡，寒冬臘月漏粉條=====制作紅薯粉條的真實(shí)寫照

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