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1、食堂油煙簡介
指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。油煙檢測包含飲食業(yè)單位的油煙排放，新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等
2、食堂油煙檢測項目
◆ 油煙
3、相關(guān)標準
◆ 《飲食業(yè)油煙排放標準》 GB18483-2001
4、備注
1、排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
2、排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4．5倍直徑（或當量直徑）的平直管段。
3、排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護部門制定。
4、排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
5、飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執(zhí)行。
附：飲食業(yè)單位油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施低去除效率
規(guī)模 小型 中型 大型
高允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設(shè)施低去除效率(%) 60 75 85
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