蛋黃月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥。

月餅標注規(guī)范：

月餅的標簽標識參考《衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于月餅標簽問題的復(fù)函》（衛(wèi)監(jiān)督食便函[2012]298號），復(fù)函明確：根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應(yīng)當分別標注。一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝但不單獨銷售的食品，可在銷售單元包裝上按照《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）標示，其中的獨立包裝可以不標注該標準規(guī)定的強制性標示內(nèi)容。

月餅的營養(yǎng)標簽按照GB 28050-2011 《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》和GB 28050-2011標準問答修訂版的內(nèi)容進行標注。

GB28050-2011檢測標準

監(jiān)督抽檢項目：

根據(jù)食藥總局發(fā)布的《總局關(guān)于印發(fā)2017年食品安全抽檢計劃及要求的通知》，月餅被列為較高風險產(chǎn)品，月餅抽檢項目有：鉛（以Pb計），酸價（以脂肪計），過氧化值（以脂肪計），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糖精鈉（以糖精計），甜蜜素，安賽蜜，鋁的殘留量（干樣品，以Al計），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計），脫氫乙酸，納他霉素，三氯蔗糖，紐甜，阿斯巴甜，特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計），防腐劑混合使用時各自用量占其使用量比例之和，菌落總數(shù)，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，霉菌，富馬酸二甲酯。

質(zhì)檢報告辦理流程：

1、咨詢以確認是否能滿足要求(確認檢測項目以及費用和周期等問題)

2、填寫檢測申請表

3、安排樣品(通過快遞寄送需要檢測的樣品，不同產(chǎn)品寄樣數(shù)量和檢測人員確定)

4、收到樣品后安排檢測(由環(huán)測威實驗室測試部門和報告部門完成)

5、草稿報告確認(檢測報告完成后會先出具草稿報告確認)

6、出正式報

質(zhì)量檢測報告的用處有哪些：

1. 招投標-、事業(yè)單位招投標

2. 進入大型超市或賣場，各大網(wǎng)上商城

3. 審核證明，申請政府補助

4. 工商質(zhì)檢與市場監(jiān)督

5. 銷售、資質(zhì)認定等