桶裝水是指采用自來水或抽取地下水，經(jīng)過現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純凈水或礦泉水，由灌裝生產(chǎn)線灌裝至PC桶得到的產(chǎn)品。分為純凈水、礦泉水和礦物質(zhì)水（由純凈水人工加入礦物質(zhì)而成）等。

　　2014年9月29日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的專項監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，瓶（桶）裝飲用水抽檢不合格率為23.83%。本次專項抽檢共抽檢樣品1863批次，樣品涉及全國31個?。▍^(qū)、市）1197家生產(chǎn)企業(yè)，抽檢項目包括菌落總數(shù)、致病菌、鉛、鎘、亞硝酸鹽、溴酸鹽等36項；共檢出不合格樣品444批次，抽檢不合格率23.83%，涉及22項不合格項目，主要不合格項目為菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌等微生物指標和溴酸鹽超標，微生物指標不合格樣品大多是大桶水。

　　大桶水微生物指標不合格的主要原因是，部分企業(yè)存在管理不嚴、包裝容器和設(shè)備設(shè)施等清洗消毒不符合規(guī)定；部分經(jīng)營企業(yè)未按照相關(guān)要求存放大桶水，存在產(chǎn)品露天堆放或日光下曝曬等問題；有的大桶水包裝蓋密封不嚴等。

　　桶裝水品種非常多由：純凈水、礦泉水、活化水、離子水等。桶裝水多是由自來水或者地下水源經(jīng)過一系列的工業(yè)技術(shù)處理而成桶裝純凈水或者礦泉水。桶裝水檢測對于桶裝水質(zhì)量有著認證以及認可的作用。

　　很多廠家自己所生產(chǎn)的桶裝水都需要辦理衛(wèi)生許可證，桶裝水辦理衛(wèi)生許可證前，桶裝飲用水檢測必不可少。桶裝水檢測主要是檢測桶裝水中的細菌是否超標、水中的重金屬含量是否超標、水中的礦物質(zhì)含量等等方面。