凌翔餐飲培訓中心與您分享熱干面的做法：

做法四：1.在水里面加入食用堿化開；

2.倒入裝有面粉的盆里面；

3.加入一點鹽，用筷子攪勻；

4.揉成較硬的面團；

5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；

6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；

7.然后用圓面孔，壓成細圓面條；

8.將所有的小面團都這樣做好；

9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；

10.然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；

11.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；

12.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；

13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；

14.加入蘿卜丁，淋入重要的芝麻醬；

15.撒上蔥花就可以了

凌翔餐飲培訓中心與您分享熱干面的其它做法：

主料

堿面230g

輔料

油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、鹵水汁適量、生抽適量

步驟

1.貯備食材：新鮮堿面、外婆菜、香蔥、大蒜子。

2.芝麻醬用香油和勻、懈開。

3.準備適量的鹵水汁和生抽。

4.將香蔥與大蒜子切碎。

5.用鍋燒熱，放入油，鍋底的火紅點變成實心紅色，這時候是蕞佳的溫度。

6.放入外婆菜煸炒，盛出。

7.鍋內放水燒開，放入面條，煮至無硬芯即撈出。

8.撈出的面條散在烤盤中，加適量色拉油，用筷子拌散。

9.再放入沸水鍋煮1分鐘即撈出。

10.放入芝麻醬。

11.再倒入鹵水生抽汁一起拌勻。

12.撒上外婆菜、蔥花、大蒜子做澆頭即可享用。

【小吃培訓】【早餐培訓】【烤牛肉培訓】【鹵菜培訓】【甜點培訓】【奶茶培訓】【十全小吃培訓】【燒烤培訓】【麻辣燙培訓】【西點培訓】【燒烤培訓哪家好】【義烏小吃培訓】

十全小吃培訓商家為您介紹：

百里挑一小餛飩也叫千里飄香餛飩，

是江浙滬皖地區(qū)傳統(tǒng)小吃，

皮薄餡嫩，味美湯鮮。

因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，

所以稱其為百里挑一餛飩。

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。

相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，

百姓不得安寧。

當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。

百姓對其恨之，于是用肉餡包成角兒，

取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。

恨以食之，并求能過上太平日子。