蔬菜界里有些蔬菜可以用讓人又愛又恨來形容，其中出名的應該是香菜吧。說實話，小編很喜歡吃香菜，覺得很好吃，可是很多朋友對香菜則是避而遠之。

除了香菜還有一些其他的蔬菜也有同樣的遭遇。

青椒

討嫌原因：氣味特殊，口感微辣。

重新認識：其實青椒營養(yǎng)價值高，富含維生素C，能溫中下氣，散寒除濕，增強體力，緩解pi勞。它還能刺激唾液和胃液分泌，促進腸蠕動，防止bian秘。同時還能防治壞血病，在牙齦出血、血管脆弱等方面都有一定功效。此外它還能減少皮膚zou紋彈性和保持皮膚豐潤（北方的朋友請鼓掌，新疆大盤雞、東北地三鮮都少不了青椒）。

經(jīng)典做法：虎皮青椒、青椒肉絲。

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新鮮蔬菜能生吃的盡量生吃    

 有些綠色蔬菜可以生吃，如荷蘭芹、柿子椒、黃瓜、蔥等。生吃不僅可吃到其自然美味，而且可保留易遭高溫破壞的維生素、干擾素誘生劑等抗病成分，營養(yǎng)、保健價值更高。

     當然生吃蔬菜是有講究的，首先要注意衛(wèi)生，有污染的蔬菜不能生吃。另外，有澀味的蔬菜要設法除掉澀味(如菠菜，可先放進沸水中焯一下)，澀味是含鎂較多的標志，而鎂過多可阻礙鈣的吸收。

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焯  水 該用冷水鍋還是熱水鍋？

不同食材的焯水方法也不同：

冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋，蔬菜批發(fā)價格，水燒開，或至半熟狀態(tài)撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿卜等，能縮短烹飪時間，減少苦澀味；還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，蔬菜哪便宜，能幫助去除血污和腥膻味。

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