面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中必不可少的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實(shí)我們自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的營養(yǎng)價(jià)值也很高我們都知道水麩質(zhì)，我們經(jīng)常吃它，但是我們知道它的營養(yǎng)價(jià)值嗎?谷蛋白是一種由谷蛋白和小麥面筋組成的植物蛋白。把面粉和一些水和一點(diǎn)鹽混合成一個面團(tuán)。之后，用水反復(fù)擦洗面團(tuán)中的面粉和其他雜質(zhì)。剩下的是谷蛋白。水面筋的營養(yǎng)分析:面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數(shù)豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的時候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進(jìn)行配比。然后還要放一個雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個時候把水燒開，然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否則制作的面筋不會好吃的。

面筋是一種口感比較好的食物。面筋可以使用烤的方法來進(jìn)行制作。烤面筋的時候火一定不要有明火，是用沒有明火的炭火來進(jìn)行烤制?？久娼畹倪^程中除了要控制好火的溫度外，還要不停的翻轉(zhuǎn)面筋，讓面筋均勻的受熱。在翻轉(zhuǎn)的過程中要刷上耗油來保證面筋不被烤干，這樣會影響面筋的口感。等到面筋被烤制到八分熟的時候就可以放上孜然粉和辣椒粉，烤串面筋市場，這樣烤面筋就做好了。

面筋的具體制作方法

1，面筋的成型：扯下一塊醒好的面團(tuán)，大概為50克的重量，扯成寬約兩厘米長約15厘米的條狀，用兩根竹簽夾住這個面片的一端，然后拉動面片纏在竹簽上面，烤串面筋批發(fā)價(jià)，大概能纏8-10圈，纏成那種蟬蛹的形狀。

2，面筋的煮制：纏好的面筋就可以下鍋煮制了，鍋里加入適量清水，水開后改為中小火，然后將面筋入鍋，烤串面筋批發(fā)，抽掉其中的一根竹簽，等到面筋飄上來的時候再抽掉另一根竹簽，這時面筋就已經(jīng)煮的差不多了。撈出來之后放入冷水中，攀枝花烤串面筋，這一步也很重要。

3，面筋煮熟之后的再次加工：這時的面筋就算是做好了，只差后的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來，串上竹簽，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均勻。這樣面筋就算正式做成了，這時把它重新放入冷水中備用，烤制時串上竹簽即可。

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