河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，自釀啤酒設(shè)備，三是幫客戶賺到錢。

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黑啤酒啤酒中的“黑牛奶”

據(jù)了解，黑啤的歷史非常悠久，黑啤也被稱作濃色啤酒，有些黑啤可能會(huì)呈現(xiàn)出濃咖啡色，黑啤的顏色取決于麥芽，酒店自釀啤酒設(shè)備，工作人員先把麥芽曬干，然后再把它們放入烤箱進(jìn)行烘焙，烘焙后麥芽便成了黑色，黑啤酒的顏色便來自這些黑色的麥芽，“麥芽的色澤和香醇都取決于烘焙的程度。”

說到口感，“黑啤盡管入口微苦，但是往下咽的時(shí)候比較順滑，喝下去后仔細(xì)回味，會(huì)有咖啡的香味，酒精度數(shù)也比較高?！背丝诟刑貏e，黑啤的營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，其中值得稱道的便是黑啤的氨基酸含量為其他啤酒的好幾倍。此外，黑啤的維生素C、維生素H的含量也很豐富，所以被稱作“黑牛奶”。

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低醇和無醇啤酒：利用的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3．5％左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

運(yùn)動(dòng)啤酒：普通人喝水補(bǔ)充水分，運(yùn)動(dòng)員除了失水，還失去身體里很多微量元素，根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身情況，在啤酒里面加入運(yùn)動(dòng)員需要的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比賽結(jié)束后可以喝運(yùn)動(dòng)啤酒來恢復(fù)體力。適合做完體育運(yùn)動(dòng)之后的人們來補(bǔ)充失去的養(yǎng)分。

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酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過程中的檢查

（1）滅菌效果檢查：擴(kuò)大培養(yǎng)用的一切設(shè)備、用具，在按既定的操作清洗滅菌后，也要不定期地檢查操作是否符合要求。無菌室要定期進(jìn)行室內(nèi)空氣清潔度的檢查；培養(yǎng)基使用前進(jìn)行無菌培養(yǎng)檢查；各培養(yǎng)罐及管路清洗后的殘水檢查；無菌空氣和水源的檢查等，其中種子罐和擴(kuò)培罐的通風(fēng)截門是容易引起污染的地方，應(yīng)作為檢查重點(diǎn)。

（2）培養(yǎng)液的檢查：每次酵母培養(yǎng)液在擴(kuò)大操作前后，都要留樣作多項(xiàng)檢查，洛陽啤酒設(shè)備，以了解擴(kuò)大操作是否適時(shí)，小型自釀啤酒設(shè)備，是否有污染等，可指導(dǎo)下次擴(kuò)大操作或見異常及時(shí)終止擴(kuò)大培養(yǎng)。

a．酵母出芽率和懸浮酵母細(xì)胞數(shù)的檢查。取酵母培養(yǎng)液直接鏡檢，用血球計(jì)數(shù)法進(jìn)行酵母細(xì)胞數(shù)的測(cè)定。懸浮酵母數(shù)必須在5×107個(gè)∕ml以上，實(shí)踐中有的發(fā)酵旺盛時(shí)，有的菌1種懸浮酵母細(xì)胞數(shù)可達(dá)1億以上個(gè)∕ml。酵母芽生率一般在20-30%較好，出芽率過高，說明酵母正處在旺盛的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，一般酵母細(xì)胞總數(shù)較低；出芽率太低，酵母生長(zhǎng)繁殖可能已進(jìn)入減速生長(zhǎng)期，容易使酵母衰老。

測(cè)定細(xì)胞數(shù)時(shí)，要注意取樣的均勻性，要取具有代表性的樣品。

b.外觀糖度的檢查，直接用糖度表20℃及時(shí)測(cè)量即可。

d.培養(yǎng)液無菌檢查。根據(jù)微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，取培養(yǎng)液進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)關(guān)注無菌程度。

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