現(xiàn)在開始給肉餡調味，將剁好的肉泥裝入盆中，如果感覺肉泥較干可以加入少量清水攪拌上勁，然后加入生抽、豉油、白糖、食、味精攪拌均勻。接著倒入切好的韭菜，將蔥椒油和香油淋到韭菜上輕輕攪拌，這一步很重要，讓韭菜裹上油可以防止殺湯。接下來磕入一個雞蛋，混合所有餡料順一個方向攪拌上勁。

首先和好面團醒發(fā)半個小時，豬肉剁碎，韭菜切碎，接下來制作蔥椒油，先準備好花椒，將半根大蔥切碎，熱鍋溫油，先下入花椒，待花椒焦脆后撈出，接著放入蔥末，發(fā)現(xiàn)個別蔥末出現(xiàn)焦糊樣，趕緊關火，連蔥帶油一起倒入碗中晾涼備用。

自家的水煎包，從面粉到牛肉，我選的都是的，牛肉的餡料用的也非常足，做生意用的燃氣煎包爐電話，不像外面賣的，只能看到幾粒牛肉碎，如果不喜歡吃牛肉的朋友可以把餡料換成自己喜歡的包子餡或者餃子餡，做法都是一樣的，一種水煎包可以變換出多種口味，每天都可以吃到不同樣的。1，面粉中加入清水，酵母粉，夏季用常溫水，冬季可以用溫水，水溫以不燙手為宜，水溫過高會讓酵母失去活性。用手先將面團攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，一開始天團會有些粗糙，多揉一會兒就會變光滑了，揉好的面團蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大，大約需要一個小時左右，也可以提前一晚上和上面，蓋上保鮮膜放冰箱低溫冷藏發(fā)酵，這樣早上可以直接用。

說到水煎包，這里似乎沒有人不喜歡！剛煮好的水煮袋顏色金黃，外面很嫩。它實在太美了，配不上一碗咸花生湯。水煎包實際上是面條包子，類似于鍋貼的方法。一個成功的水煎小圓面包，有著酥皮和鮮嫩餡料的好處，看起來像一道簡單美味的菜，但要做好它需要一些努力！例如，你知道是先加油還是先加水嗎？淀粉水還是面粉水更好？事實上，許多人都犯了一個錯誤，導致一個煮熟的水煎包不脆，但也很容易堅持鍋！今天，肖劍教你一些技巧，以確保準備好的水煎包是香的，脆的和美味的。

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