餐廚垃圾按產生過程可以分為哪幾類？

餐廚垃圾按產生過程的物料特定來分，可以分為三大類垃圾:

飯菜加工過程中形成的垃圾，主要是從蔬菜切削下來的莖葉(高纖維)、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，餐飲垃圾清運，為廚房加工剩下的余物。

剩飯剩菜，通俗稱為泔水。這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

隔油池垃圾。這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入隔油池中，油脂類物質漂浮在水面，形成隔油池垃圾。

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廚余垃圾竟然還有化學威力?

廚余垃圾是有機垃圾的一種，是指在日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，主要來源有廚房、餐廳、飯店、食堂、市場等。大圖模式圖片來源:網(wǎng)絡

看起來，這些垃圾都是非?！疤烊弧钡臇|西，不會像化學廢棄物那樣給人體帶來那么大的危害，但如果處理不得當?shù)脑?，危害可不比化學物質小哦!

直接焚燒處理的廚余垃圾，如果前期分類不充分，餐飲垃圾清運報價，干濕垃圾未分離，很容易導致廚余垃圾中水分含量過高，進而導致焚燒溫度上不去。而焚燒工藝落后，溫度過低，餐飲垃圾清運收費標準，正是產生較大量有害氣體的元兇!

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為什么會有那么多的餐飲垃圾？

處理起來耗時耗力:

食材邊角料類垃圾中不含剩飯以及隔油池垃圾、含油很少，餐飲垃圾清運方法，經(jīng)濟價值不高，一般沒有人單獨收集此類垃圾;隔油池垃圾的油脂含量比較高，一般在20%——80%。隨著飯店等級的不同，含油量有很大差別。

飯店在處理過程中耗時耗力，工作量巨大:

一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現(xiàn)象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。

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