大豆卵磷脂（lecithin high potency又稱大豆蛋黃素），是精制大豆油過程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（pa）、磷脂酰甘油（pg）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

卵磷脂簡介　　“卵磷脂”由希臘文“l(fā)ekiths”派生出來，意指“蛋黃”。1844年法國人gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為lecithos（卵磷脂英文名為lecithin）也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù)。卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。卵磷脂Zui初是在蛋黃中被發(fā)現(xiàn)，一只鮮蛋黃中約含10％卵磷脂。近年來卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“三大營養(yǎng)素”，倍受社會(huì)的關(guān)注?！　∈聦?shí)上，卵磷脂是以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中。它存在于一切動(dòng)物和植物的細(xì)胞和腦中，是細(xì)胞表面包膜的主要成份，影響各種物質(zhì)在細(xì)胞膜的透過。卵磷脂是一種結(jié)合脂是由磷脂酸與膽素合成，所以英文亦叫做phosphatidylcholine或lecithin。卵磷脂決定了細(xì)胞之間能量和信息的傳遞。人體擁有足夠的卵磷脂，就意味著具有較好的免疫力、代謝力和生命活力，卵磷脂又被俗稱為腦黃金?！　‰m然卵磷脂Zui初是在蛋黃中被發(fā)現(xiàn)，而且蛋黃中卵磷脂的營養(yǎng)價(jià)值和含量也是Zui高的，一只鮮蛋黃中約含10％卵磷脂。但是由于蛋黃卵磷脂的制取受萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少，即使有，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F。所以通常所說的卵磷脂泛指的是大豆卵磷脂?！　?strong>特殊說明：　　終端市場上的卵磷脂產(chǎn)品，如膠囊等，不是真正的卵磷脂（lecithin），而是磷脂（phospholipid），真正的卵磷脂主要是用于制藥、化妝品中，因?yàn)槠涓甙旱膬r(jià)格，一般行業(yè)是接受不了的。真正的卵磷脂（含量50%的）的價(jià)格也在1000元/kg左右，純度到95%以上的卵磷脂售價(jià)一般在上萬元/公斤。但是，因?yàn)榇蠹业牧?xí)慣，一般把保健品行業(yè)中的磷脂稱謂卵磷脂，我們也就沿用這一稱謂。希望大家明白這一點(diǎn)。第一節(jié)已經(jīng)說得很明白了，卵磷脂只占磷脂（液體）的15%左右。終端市場上的卵磷脂與學(xué)術(shù)上的卵磷脂含義不一樣。　　科學(xué)證明：超純磷脂酰膽堿可保護(hù)、修復(fù)各種肝損傷，有效降低膽固醇，增加造血、活血及軟化動(dòng)脈血管的作用。并且雷森還可修護(hù)腦組織細(xì)胞，促進(jìn)腦細(xì)胞的活化。