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浸出煉油工藝浸出工藝相對而言歷史就斷了許多了，這也是隨著有機(jī)化學(xué)的發(fā)展而出現(xiàn)的一種新的煉油工藝，通過有機(jī)物將菜籽中的油脂溶解出來。榨油來說一般食用起來會覺得很香，但是其中雜質(zhì)較多，而浸出工藝雖然提取食用起來沒那么香，但是也可以在使用前加熱沸騰來提高食用品質(zhì)，并且該方式的提取率高。

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雙低菜籽油是一種功能性油脂，其脂肪酸中飽和脂肪酸（主要是棕櫚酸和硬脂酸）的含量7%左右，而單不飽和脂肪酸“油酸”含量63%左右，天津轉(zhuǎn)基因菜籽油，多不飽和脂肪酸“亞油酸”20%左右、亞麻酸9%左右。飽和脂肪酸可提高人體血液中的膽固醇水平，而多不飽和脂肪酸則能降低膽固醇的水平。

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值得注意的是，由于油脂有一定的保質(zhì)期，因而在平時的生活中，對于那些放置時間太久的油，大家還是不要進(jìn)行食用。此外，無論是哪一種類型的油，由于存在有一些“青氣味”，因而其實(shí)是不適合直接將其用于涼拌菜。

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