長沙學(xué)習(xí)燒烤專業(yè)培訓(xùn)  夜宵烤小串培訓(xùn)

小串培訓(xùn)項目：

1.葷類：烤鴨掌、烤雞腳、烤鴨舌、烤魷魚須、烤牛筋、烤雞胗、烤牛油、烤肉串、烤雞翅、烤黃喉、烤牛肉、烤魷魚、烤雞腿、烤香腸、烤脆骨、烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等；

2. 素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐、烤韭菜、烤黃瓜、烤四季豆等。

湘西小串培訓(xùn)項目內(nèi)容：

1. 湘西燒烤原料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識；

2. 白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法；

3. 素菜的處理方法及刀工手法；

4. 湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；

5. 食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；

6. 各個品種系列的湘西燒烤做法講解

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湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩。師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足；牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風(fēng)味，牛油是牛胸尖上的一點(diǎn)肥肉，較稀少，烤好后的牛油焦黃多油，細(xì)細(xì)嚼起來有勁兒；牛肉趁熱吃，細(xì)嫩汁水飽滿；黃喉薄而脆，十分爽口；掌中寶脆而入味，黃骨魚外焦里嫩得叫。串串論手賣，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時尚。

長沙紅星鵬飛小吃技術(shù)培訓(xùn)，手把手包教會，后期技術(shù)免費(fèi)更新，從原材料到出成品整過過程包教包會，學(xué)員親手操作學(xué)會，秘方絕不保留，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。紅星鵬飛小吃堅持“百分百的努力”創(chuàng)“百分百的成功”，以小本投資、小本創(chuàng)業(yè)，使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到快速、輕松致富的目的。