四罐箱裝韭花

“韭菜花”是頗有名氣的傳統(tǒng)名物食品，追溯中國(guó)人吃韭菜的歷史，當(dāng)開(kāi)始于春秋時(shí)代。(詩(shī)經(jīng)·七月)里說(shuō)：’曰之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！贝核脑轮跤眯⊙蚝途虏思浪竞瘢梢?jiàn)韭菜在中國(guó)食用的悠久歷史以及在當(dāng)時(shí)的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，(齊民要術(shù)·種韭)引漢代崔緹(四月令)說(shuō)： “七月韭菁?！?“韭菁·即韭菜花?！本虏嘶ā钡纳a(chǎn)起源于清末，迄今已有一百余年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍(lán)絲、辣椒混合在一起，經(jīng)腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫌味美，鮮香撲鼻，可口的特點(diǎn)。食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。早在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，韭菜花就遠(yuǎn)銷昆明、貴陽(yáng)、南京和中國(guó)香港、中國(guó)澳門等地。近年來(lái)，多次被云南省評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品：，每年，舊歷七，八月間，是韭菜花制作的旺季，這時(shí)，到處都見(jiàn)到洗凈曬開(kāi)來(lái)的翠綠色的韭菜花和苤藍(lán)絲以及紅辣椒，這些都是在為腌制韭菜花作準(zhǔn)備的。腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍(lán)絲和紅辣椒，再加拌紅糖、白酒等原料，由于制作比較簡(jiǎn)單，因而，當(dāng)?shù)卦S多職工和居民家庭，都會(huì)自傲自食，或送親友，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又方便。制作時(shí)，將半籽半花的韭茶花剁細(xì)，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，故入罐內(nèi)，用半年的時(shí)間使韭萊花肉質(zhì)糖化，然后拌上干苤藍(lán)絲、辣椒、紅糖。白酒腌制，待呈黃
紅色即可。
韭花富含水分，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、友分、礦物質(zhì)鈣、碘、鐵、維生素a原，維生素b1、維生察b2、維生素c和食物纖維等。因?yàn)榫禄ㄖ兴罅康木S生素a原，有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用，脆嫩鮮美，甜咸適口，有助于增進(jìn)食欲。