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快餐盒飯是以中國人餐飲習慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國本土的餐飲形式就誕生了。中式快餐以獨特的適合國人的“中國味道”吸引著原本經(jīng)常光顧“洋快餐”的時尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費者提供物美價廉的快餐服務，迅速搶占大量的市場地位。因此，中式快餐出現(xiàn)了前所未有的繁榮，營業(yè)額年增長超過20%。中式快餐業(yè)應關(guān)注城市老年人和學生客戶群，生產(chǎn)適合老年人食用的快餐以及生產(chǎn)處適合學生的營養(yǎng)快餐，老年人客戶群。

 本中心推出：虎皮扣肉，村姑狗肉、干鍋黃鴨叫、干鍋水魚、干鍋羊蹄、干鍋肥腸，姜辣蛇、剁椒魚頭、黃燜鱔魚、豆豉辣椒蒸排骨、黃鴨叫、絕味魚頭王、口味蝦、梅菜扣肉、紅燒肉，粉蒸肉，臘味合蒸，秘制大片肉、秘制牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇、石門肥腸、水煮活魚、香辣蟹、帝王蟹，香辣魚片、香辣肘子、新化三合湯、珠梅土雞、來鳳魚、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚、蒜溶蒸扇貝、九關(guān)頭老水鴨、豬蹄煲，香菜涼拌腰花，湘西土匪鴨，芷江雞，白灼基圍蝦，椒鹽基圍蝦，辣椒炒肉，小炒黑山羊）　　

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外賣快餐培訓內(nèi)容

1、原材料與輔料的識別與選擇；

2、主料和輔料的刀工切法技術(shù)；

3、正確的拋鍋、顛鍋技術(shù)培訓；

4、各種配菜的制作保存工藝；

5、主菜和配菜的合理搭配培訓；

6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓；

7、秘制紅油的和高湯的制作工藝；

8、學習成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝

 9、學習每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。

根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般一個項目3左右可完全掌握。

紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校，包含各式早餐，夜宵，中餐快餐、大排檔燒烤、地方特色等餐飲小吃技術(shù)培訓，配方加上教學流程，讓零基礎(chǔ)學員輕松進入學習狀態(tài)，我們不單單教您開店的技術(shù)，更重要的是教您如何去開一家餐飲店，期待您的加入。

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