教你自制桂花酒，營養(yǎng)美味，好看又好喝
現(xiàn)在才是9月，桂花就已經(jīng)開始吐露芬芳，離得很遠(yuǎn)都能聞到淡淡的桂花香。李清照的《鷓鴣天·桂花》有一句叫“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留”，這個(gè)“只香留”說的很傳神。今天就教大家在家自制桂花酒，讓你留住桂花的香味，而且桂花酒營養(yǎng)又美味，好看又好喝！

首先，摘選剛剛盛開的桂花，不要那些已經(jīng)開過的，和有點(diǎn)衰敗的。摘下來的桂花，要認(rèn)真挑揀一下，去掉多用的枝枝杈杈。然后放在陰涼通風(fēng)處，陰干一天，記得是陰干，不要曬干。

接著，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的，無水無油的玻璃瓶。高度純糧食白酒一瓶（50度以上就行），鮮花酒度數(shù)，還有冰糖少許（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜歡的話，還可以準(zhǔn)備點(diǎn)枸杞，清洗干凈，晾干水分備用。

后，把陰干的桂花放進(jìn)玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，上面留出少許空隙。然后密封緊實(shí)，放在陰涼避光處存放，1個(gè)月后開始變色，大概2-3個(gè)月以后，就可以喝了，時(shí)間越久味道越好。

現(xiàn)在是9月，桂花正當(dāng)季，教你在家自制桂花酒，上面就是具體的做法，整個(gè)過程健康無添加。后泡好的桂花酒顏色很好看，味道也好喝，營養(yǎng)又美味。后再說2個(gè)需要注意的地方。

桂花不要洗。用水洗會(huì)洗掉桂花的花粉和花蕊，這樣香味就減淡很多。若是怕有灰塵，鮮花酒，可以用濕巾紙沾一下灰塵就可以了。若是摘的桂花實(shí)在不干凈，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

清香型白酒。因?yàn)楣鸹ň浦饕侨」鸹ǖ南阄叮鴿庀阈秃歪u香型白酒，絕大多數(shù)是用大曲工藝釀造的，本身就自帶獨(dú)特的酒香，泡桂花酒會(huì)影響味道，所以不如清香型白酒好用。

?糯米櫻花酒工藝流程
糯米櫻花酒工藝流程：

櫻花酒的做法的簡(jiǎn)單，平時(shí)在家沒事做的時(shí)候都可以做做這款酒。今天小編教大家做一款糯米櫻花酒。你知道嗎？櫻花除了長的好看還可以釀酒，糯米櫻花酒技術(shù)快收藏起來！頭一天晚上，將100斤糯米將入容器中，清洗干凈，加入60度左右的熱水浸泡，熱水要沒過糯米20cm左右。

將剛摘下來的10斤新鮮櫻花裝入陶缸中，加入4斤白糖釀成櫻花蜜(一層櫻花一層糖)。你知道嗎？櫻花除了長的好看還可以釀酒，糯米櫻花酒技術(shù)快收藏起來！第二天早上，將浸泡糯米撈出，鮮花酒的發(fā)展，瀝干水份后倒入雅大白酒制作設(shè)備中蒸熟。將蒸熟的糯米飯鏟出，攤涼至33度左右，拌入用白糖腌過的櫻花攪拌均勻，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲半密封發(fā)酵。

大概48小時(shí)后，糖化結(jié)束，按一定比例加入35度的米燒酒(可以視個(gè)人喜好加入35-55度的高度純糧酒，喝高度酒的地方請(qǐng)加高度酒)。

待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液變得透亮、料液靜止、無氣泡，發(fā)酵即完成。

用紗布過濾、澄清即可得到具有櫻花的色澤、入口醇和飽滿，有特殊櫻花香味和一定保健功效的優(yōu)良櫻花糯米酒。

自從前年開始，被撒過狗糧的人逼喝了一杯櫻桃酒后，我就深深地陷入了自責(zé) ，為什么沒有早點(diǎn)邂逅這戀愛的味道！

現(xiàn)在只要看到水果和誰家空閑的酒，我就忍不住想去給它們撮合在一起，變成天底下喝的花果酒。

釀酒已經(jīng)和吃西瓜并稱我的夏日專屬，要是哪個(gè)夏天沒釀酒、沒喝酒、沒吃瓜，哦！天吶！那一定是世界了吧。

等待的過程也非常奇妙，每天回來看著櫻桃的紅慢慢在酒中彌漫開來，從整體的清透變成了全部的晶紅。

歷時(shí)一個(gè)月的等待，讓的我，差不多有29次想立馬打開品嘗一番，還好櫻桃酒淬煉出了我的耐心，使我控制住了自己。

開封那天，感覺自己仿佛做了什么驚天動(dòng)地的大事，特別有成就感和儀式感，拉來了幾個(gè)小伙伴，大家一起來家里吃飯喝酒，這種生活的愜意太值得珍惜了。

對(duì)于身在異鄉(xiāng)的人，是眷戀那股想家又不能隨時(shí)回、白天繁華落盡回來之后的孤獨(dú)感。不過也許真的如這釀酒，真正的美味與美好，要能經(jīng)得起時(shí)間驗(yàn)證。

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