鴨蛋【營(yíng)養(yǎng)功效】鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有閃，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素b2，是補(bǔ)充b族維生素的理想食品之一。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。松花蛋的無(wú)機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的Zui終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
【適用人群】大眾都可食用。Zui適宜陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品。 每天1即可。
【特別提示】鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過(guò)多。松花蛋不宜多吃，食用時(shí)還應(yīng)配些姜末和醋，以解其毒。鴨蛋性偏涼，故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少吃。