羽衣甘藍是非常受美國人歡迎的蔬菜之一。為什么呢？它的含鈣量是蔬菜中zui高的，含鈣率是10%，維生素A133%，租擺三角梅，維生素C134%。被譽為對人體身體zui好的蔬菜。作為喜歡吃沙拉的外國人來說，這種“補鈣”的蔬菜就Zui適合不過了。羽衣甘藍是二年生草本植物，為食用甘藍（卷心菜）的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實。真是食用觀賞兩相宜！

羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。葉基生，幼苗與食用甘藍極像，但長大后不結(jié)球。葉大而肥厚，葉色豐富，葉形多變，開花時總狀花序高可達1.2m。羽衣甘藍植株高大，根系發(fā)達，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。

羽衣甘藍(Brassica oleracea var. acephalaf.tricolor)，二年生草本植物，為結(jié)球甘藍（卷心菜）的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，三角梅種植基地，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實。總狀花序頂生，三角梅供應，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，三角梅，千粒重4克左右。園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%，維生素A133%，維生素C134%。

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