哪里有鹵菜學(xué)，遼寧鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

先別劃走請花十秒鐘的時(shí)間聯(lián)系我，保證絕不會(huì)讓您失望！

膳學(xué)派餐飲以傳統(tǒng)配方并加以創(chuàng)新。以更的配制，按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)企業(yè)的操作模式，層層把關(guān)的工藝流程進(jìn)行加工生產(chǎn)。膳學(xué)派餐飲鹵肉系列以其選料精細(xì)、色澤悅目、味香不膩、口感適度、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品已譽(yù)滿萬州名響巴渝。有川鹵系列、涼菜系列、收汁系列、鴨脖子系列等，款款特色、樣樣經(jīng)典，鮮香的口味適合全國各地。其中川鹵較具代表性的產(chǎn)品有醉香排骨、回味鴨、五香牛肉、風(fēng)味鴨腸、香鹵豬肘等，借助川菜獨(dú)有的特色文化和飲食風(fēng)味風(fēng)靡了全中國。辣鹵較具代表性的菜品就是辣鹵鴨脖、辣鹵鴨掌等，都是當(dāng)今較流行的香辣特色小吃。采用膳學(xué)派秘制的紅油煉制技術(shù)，保證了熟食系列油香撲鼻、色澤誘人。

鹵水制品的分布很廣，在我國大部分城市盛行，但對鹵味菜肴鐘愛地區(qū)主要分布在東北、江浙、閩粵、川湘一帶。而談及關(guān)于鹵法的歷史源流，廣東韓山師范學(xué)院教授黃武營在日前由康師傅中華飲食文化學(xué)院與中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“探索中華廚藝，品味中華飲食之道”為主題的研討會(huì)上說，較早甚至可追溯至先秦時(shí)期。屈原名著《楚辭-招魂篇》中有“露雞臛(huo)蠵(xi)，厲而不爽些”之句，露雞者何？郭沫若認(rèn)為露雞即是鹵雞?？梢婝u法始于先秦時(shí)期。北魏時(shí)期賈思勰的一部很有影響的著作《齊民要述》中記載有“綠肉法”，實(shí)為一種鹵制法。該書中對綠肉法作如是表述：“用豬、雞、鴨肉，方寸準(zhǔn)(zhun)，熬之，蔥、姜、桔、胡芹、小蒜細(xì)切與之，下醋，切肉名‘綠肉’?！?/p>

鹵肉鹵菜是熟食行業(yè)投資小見效快無風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，不論男女，不受學(xué)歷和文化高低的限制。只要掌握技術(shù)要領(lǐng)和科學(xué)配方及合理化經(jīng)營，就能輕松成功做老板 。鹵肉傳人手把手傳授技術(shù)，包教包會(huì)， 學(xué)會(huì)為止。學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)束后，總店跟蹤服務(wù)，一次投資，長期受益，收入穩(wěn)定，利潤驚人。 讓你無后顧之憂走向成功之路。

專業(yè)實(shí)體店熟食鹵肉培訓(xùn)課程：(先品嘗，在學(xué)習(xí))

熟食鹵豬項(xiàng)目：1、鹵豬頭肉 2、鹵豬蹄 3、鹵豬耳朵 4、鹵豬頭5、鹵肘子 6、鹵豬心 7、鹵豬肝 8、鹵豬大腸 9、鹵豬肺 10、鹵豬脾 11、鹵豬尾巴 12、鹵口條 13、鹵豬肚 14、鹵豬腰15、鹵香腸，老湯制作技術(shù)，調(diào)料的配比，香料配方，鹵制技術(shù)等系列。

特色道口燒雞-鹵雞系列：1、鹵全雞 2、鹵雞腿 3、鹵雞脖 4、鹵雞爪5、鹵雞心 6、鹵雞肝 7、鹵雞翅 8、鹵雞胗 9、鹵翅尖 10、鹵雞頭 11、鹵雞塊12、鹵翅中，虎皮雞爪，老湯制作技術(shù)，調(diào)料的配比，香料配方，鹵制技術(shù)等系列。

涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：菜品的選擇技術(shù)，30多種菜品的打理和搭配技術(shù)，各種配料制作技術(shù)，料油制作技術(shù)，辣椒油制作技術(shù)。各種口味的調(diào)制、蔬菜焯水技術(shù)、干菜發(fā)制技術(shù)、全套技術(shù)只收一項(xiàng)費(fèi)用，學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止.

我們真正的實(shí)體店教鹵肉技術(shù)課程，我們有自己實(shí)體店，有自己加工房，學(xué)員可以親自動(dòng)手實(shí)習(xí)，直到能把產(chǎn)品熟練的操作出來，從進(jìn)貨的好壞到加工房的親自操作在到實(shí)體店的實(shí)習(xí)，我們沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

實(shí)體店學(xué)習(xí)模式：以“原理+實(shí)踐+開店經(jīng)驗(yàn)”的學(xué)習(xí)方式：1、教學(xué)員認(rèn)識(shí)藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，2、學(xué)員學(xué)成后可隨時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點(diǎn)來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。3、手把手讓學(xué)員從清水開始，到成品出鍋。

專業(yè)熟食店培訓(xùn)：1、毫無保留傳授核心配方，2、手把手教學(xué)員原料采購(買不出來利潤，就賣不出利潤)、3、產(chǎn)前工藝(解凍、去毛、清洗、除異味、整形等等)、4、藥性藥理、5、鹵制工藝(火候調(diào)節(jié)、添味工藝、增香工藝、補(bǔ)料工藝、除腥工藝、改色工藝)，6、鹵水日常調(diào)理保存，7、剩余鹵菜的回爐處理。學(xué)鹵菜，學(xué)的是好味道。只有味道好才能招攬回頭客，才能把生意一步步做起來。

我們真正的實(shí)體店教鹵肉技術(shù)教學(xué)，我們店面全部5個(gè)系列產(chǎn)品，一共有近40余種菜品，全部學(xué)習(xí) 2980元 學(xué)習(xí)5大系列課程，相當(dāng)于每一系列產(chǎn)品包括10余種菜品 才收費(fèi) 590元，教一個(gè)人學(xué)費(fèi)，還可以來2個(gè)人學(xué)習(xí)，吃住還免費(fèi)，相當(dāng)劃算，每天操作200多斤肉，你能親自下手去操作練習(xí)，包吃包住。

特色黑鴨-鴨脖系列：1、鹵鴨 2、鹵鴨腿 3、鹵鴨翅 4、鹵鴨掌5、鹵鴨腸 6、鹵鴨翅中 7、鹵鴨翅尖 8、鹵鴨頭， 老湯制作技術(shù)，調(diào)料的配比，香料配方，鹵制技術(shù)等系列。

特色鹵菜系列：1、鹵腐竹 2、鹵素腸 3、鹵香菇 4、鹵面筋5、鹵豆腐絲 6、鹵金針菇 7、鹵海帶 8、鹵千張 9、鹵豆干 10、鹵木耳 11、鹵面筋泡 12、鹵西芹 13、鹵雞腿菇14、鹵菌類 15、鹵鵪鶉蛋 16、鹵蓮藕，各種鹵汁制作，現(xiàn)場操作教學(xué)。

特色涼菜課程：紅油耳絲、麻辣肚絲、蔥拌豬頭肉、涼拌牛肉片、油炸花生米、香蔥拌銀魚、雙色拌羊肉、涼拌魷魚絲、香蔥拌河蝦、素拌三絲、涼拌苦菊 、三絲拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、涼拌木耳、椒油蓮藕、生拌茼蒿、香蔥拌豆腐、涼拌腐竹、涼拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、涼拌什錦、三仁涼拌苦菊、蒜泥香菇等項(xiàng)目。