“國窖1573中國品味”之“品味”，作為中國古代美學(xué)特有的鑒賞方法，只有經(jīng)過“品”，才能知其“味”，才能體驗(yàn)和感知其余味、余意和余響。這個(gè)“味”成為后世藝術(shù)鑒賞中的一個(gè)重要審美范疇。在中國文學(xué)藝術(shù)美的創(chuàng)作和評論中，突出貫穿始終的有三道風(fēng)景線：詩歌、繪畫和書法。在詩歌評論方面有鐘嶸的《詩品》、司空圖的《二十四詩品》，鑒賞繪畫有謝赫的《畫品》，鑒賞書法有庾肩吾的《書品》，皆為這些領(lǐng)域的開先河之作。在中國古代雖然沒有《酒品》為名的專著傳世，但是實(shí)際上，“酒品”猶如又一道風(fēng)景線，神游于歷代文學(xué)藝術(shù)家的創(chuàng)作與鑒賞活動之始終。
“中國品味”蘊(yùn)涵著中國傳統(tǒng)美學(xué)中酒品文化的獨(dú)特風(fēng)景線。酒在中國的歷史源遠(yuǎn)流長，酒對古代文學(xué)藝術(shù)的影響也源遠(yuǎn)流長。中國古代文人之所以對酒情有獨(dú)鐘,這是因?yàn)榫圃谑闱檠灾痉矫婢哂歇?dú)特的“催化作用”，于是酒就成為中國文學(xué)藝術(shù)發(fā)展的輔助劑、催化劑。據(jù)李肇《唐國史補(bǔ)》、張能臣《酒名記》、昊自牧《攀梁錄》、周密《武林舊事》等文獻(xiàn)記載看，跟唐宋詩詞所表現(xiàn)出的無窮魅力一樣，酒也帶有很濃的詩情和詞意，馳騁著美的想象，故有“酒是水質(zhì)的詩，詩是心釀的酒”之說。作者從酒的特性出發(fā)挖掘隱藏在這一現(xiàn)象背后的深層次原因，認(rèn)為酒有火的性格，有振訊神思、參補(bǔ)造化之功效，其客觀能動性貫通了文人創(chuàng)作的主觀能動性。酒的根本特性在于醉，貫通了文人遺形去俗，忘憂避世的需要。酒味厚,且尚陳，對文人而言有相當(dāng)?shù)膯⑹?。詩與酒交織在一起,形成了獨(dú)具中國特色的"詩酒文化"，于是中國詩酒文化逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系?？v觀中國詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩醇香飄溢。酒與詩、書畫、音樂、舞蹈、武術(shù)等聯(lián)姻，有所謂酒詩、醉書、醉畫、醉歌、醉舞、醉拳等，這是中國古代一種獨(dú)特的社會文化現(xiàn)象。從酒文化的意義上來說，詩就是酒，詩興就是酒興?？梢哉f，在古代中國，許多優(yōu)美的詩篇，絕唱佳作，大多是中文化的產(chǎn)物。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。詩人艾青把詩酒交融，比喻為“詩酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長”。詩人賀敬之把詩酒交融譽(yù)為“詩情如酒，酒意如詩”。
在中國古代文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作與發(fā)展長河中，有一部豐富多彩的看不見的《酒品》的影子，猶如一道風(fēng)景線，貫穿始終，這正是中國民族特色的酒品文化生態(tài)特征。“國窖1573中國品味”的誕生，是對中文化提出了一個(gè)全新的命題和概念，是一部中國《酒品》的縮影和載體。