pdo 是英文 protected designation oforigin的首字母的縮寫，意思是“受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱”。經(jīng)歐盟認(rèn)證的原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品的標(biāo)簽上允許標(biāo)有歐盟統(tǒng)一的“原產(chǎn)地保護(hù)”圖標(biāo)（如圖一），在標(biāo)簽上還須注明受保護(hù)的產(chǎn)區(qū)名稱，比如peza heraklioncrete（克里特島伊拉克利翁市佩薩產(chǎn)區(qū)，又譯佩扎產(chǎn)區(qū)，參看：胡錦濤
主席參觀佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體），同時，官方會給每一件產(chǎn)品頒發(fā)唯一的編號，既產(chǎn)品的
身份證號，并加貼在產(chǎn)品上（如圖二），以防止假冒。

圖一，歐盟pdo標(biāo)識

圖二，一種pdo編號標(biāo)識

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原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品是指利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝在特定地域內(nèi)所
生產(chǎn)的產(chǎn)品，其質(zhì)量、特色或者聲譽(yù)在本質(zhì)上取決于其原產(chǎn)地域地理特征，產(chǎn)品依照
《原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》經(jīng)審核批準(zhǔn)，以原產(chǎn)地進(jìn)行命名。獲得以原產(chǎn)地命名的產(chǎn)品
，其他任何單位和個人不得偽造其專用標(biāo)志，不得銷售這種產(chǎn)品，即受到了原產(chǎn)地保
護(hù)。
原產(chǎn)地標(biāo)記是明確標(biāo)示產(chǎn)品或服務(wù)來源地的標(biāo)志或符號，在一定程度上代表著商
品的質(zhì)量和信譽(yù)，是消費(fèi)者識別和選擇商品的重要信息。使用原產(chǎn)地標(biāo)記既是為了維
護(hù)生產(chǎn)者的利益，也是為了防止不法者假冒侵權(quán)，防止欺騙性的或易引起誤解的標(biāo)記
。
在各國的對外貿(mào)易中，原產(chǎn)地標(biāo)記已運(yùn)用得十分廣泛。世界貿(mào)易組織《與貿(mào)易有
關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)協(xié)定》第二十二條規(guī)定，所有加入世界貿(mào)易組織的成員，必須對有地理
標(biāo)志的產(chǎn)品即原產(chǎn)地產(chǎn)品給予共同的保護(hù)和認(rèn)同。世界貿(mào)易組織《原產(chǎn)地規(guī)則協(xié)議》
等多邊貿(mào)易規(guī)則規(guī)定，如果本國產(chǎn)品未得到原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)，其他國家也就沒有對其
加以保護(hù)的義務(wù)。歐盟也制定了專門的“關(guān)于保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品和食品的地理標(biāo)志和產(chǎn)地標(biāo)
識條例”。歐盟pdo法案1996r1107號及系列修訂案，確定了大約500種受歐盟所有成
員國保護(hù)的食品和農(nóng)產(chǎn)品名稱（pdo）和地理標(biāo)識(pgi)。這些食品包括葡萄酒，奶酪
，火腿，橄欖油，啤酒等。
pdo是一個特殊的知識產(chǎn)權(quán)。pdo 標(biāo)志已經(jīng)被世界上140多個國家承認(rèn)。是用來證
明歐盟食品或農(nóng)產(chǎn)品出產(chǎn)的地方。pdo 可以保證產(chǎn)品全部在其原產(chǎn)地生產(chǎn)， 并且符
合嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有獲得注冊的產(chǎn)品才有資格貼上pdo 或 pgi 標(biāo)志。它不能被
創(chuàng)造，只能通過注冊。表明已經(jīng)存在的產(chǎn)品價值。

在歐盟pdo名錄中，希臘有22個橄欖油pdo和pgi名稱受到保護(hù)，為歐盟所有成員
國中Zui多，其中克里特島就有包括佩薩地區(qū)（peza heraklion crete，又譯佩扎，
參看：胡錦濤主席參觀佩扎農(nóng)業(yè)聯(lián)合體）在內(nèi)的8個pdo和pgi名稱。(如圖三)

橄欖油，為橄欖樹的果實(shí)（油橄欖果）經(jīng)人工采摘后在很短的時間內(nèi)通過物理冷榨工藝獲得的果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類信用的木本植物油。
現(xiàn)在，在西方國家，無論是營養(yǎng)學(xué)家，醫(yī)學(xué)家，食品科學(xué)研究人員，還是消費(fèi)者都公認(rèn)橄欖油是健康之油。

雅典娜克里特女王系列歐盟有機(jī)認(rèn)證特級初榨橄欖油是真正，無污染，高品位，高質(zhì)量，安全營養(yǎng)的健康食品，是世界橄欖油中的。
雅典娜克里特女皇系列pdo歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證特級初榨橄欖油是世界橄欖油中的精品
雅典娜克里特王子系列特級初榨橄欖油是世界橄欖油的佳品
克里特島具有油橄欖生長所需的Zui適宜的土壤和氣溫，日照，空氣溫度以及降水量等氣候條件，更重要的是，優(yōu)良的，油橄欖品種科拉喜只有在該島獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件下才能生長。所以雅典娜克里特橄欖油是世界的橄欖油

橄欖油與養(yǎng)生

1、對心血管疾病的初期預(yù)防有效，能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險，同時，對心血管疾病的二級預(yù)也有作用，防止冠心病的復(fù)發(fā)。

2、具有較強(qiáng)的抗氧化效果，可以起到清道夫的作用，防止自由基引起的損傷。

3、降低罹患某些惡性腫瘤（乳腺、前列腺、子宮內(nèi)膜、消化道）的風(fēng)險

4、在膳食中添加橄欖油（不改變?nèi)魏纹渌问剑ρ獕河懈纳谱饔?br>5、通過提取hdl膽固醇，降血脂，保持較好的血糖和血壓水平來防止胰島素抵抗及其可能引起的嚴(yán)重后果，橄欖油是糖尿病病人Zui理想的食用油

6、富含橄欖油的膳食比低脂肪膳食對于防止肥胖，保持體形的效果更好，持續(xù)時間更長

7、食用橄欖油有助于免疫系統(tǒng)抵御微生物，細(xì)菌或病毒的入侵

8、橄欖油是一種非常好消化和吸收的脂肪。橄欖油對于整個消化系統(tǒng)，比如胃、肝膽、胰腺、腸等都具有有益作用

9、在妊娠過程中，富含維生素e的橄欖油對于胎兒發(fā)育起著重要的作用，同時，能促進(jìn)嬰幼兒的骨骼成長和發(fā)育

10、橄欖油中的各種抗氧化物質(zhì)在消除自由基和一些與慢性病及衰老有關(guān)的分子，以及延長壽命等方面

橄欖油與美容

1.護(hù)臉：在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復(fù)輕輕按摩臉起砂滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。

2.護(hù)唇：天氣突然轉(zhuǎn)冷、感冒或腸胃不好時，人們常會出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂，這時，只要涂上少量橄欖油，兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤。現(xiàn)在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤，當(dāng)然，效果不及唇彩持續(xù)。

3.護(hù)膚：手關(guān)節(jié)、腳關(guān)節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，經(jīng)常使用橄欖油，能使皮膚恢復(fù)自然彈性。秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是腿部及臂部的位置，橄欖油具有滋潤及保養(yǎng)作用，在普通干燥的時候可每星期擦三次，特別干燥的日子里可每日擦用。

4.護(hù)發(fā)：一般的頭發(fā)護(hù)理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭發(fā)油膩。另外，在洗頭之后，像用護(hù)發(fā)素似的，輕擦干頭發(fā)，均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘，便可使頭發(fā)變得光澤柔順。

5.上妝和卸妝：這是一個極少提及的作用。女士們用干粉做粉底通常會遇到一個煩惱：粉要使勁搓才能粘到臉上。但是皮膚往往會由于大力的搓拭產(chǎn)生老化，久而久之皺紋就爬上臉了。橄欖油有助于上妝，只需在臉上涂上薄薄一層，即可以上妝，既可營養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落。一般人們都用bb油這類的產(chǎn)品卸妝，但對于敏感的膚質(zhì)以及皮膚的敏感部位，往往會擔(dān)心過敏，特別在卸眼妝時總要非常小心。而用的橄欖油來卸妝就不必?fù)?dān)心了。用作卸妝時，用量比上妝更加少，只要用化妝棉沾取少量，然后輕輕擦走臉上的妝容，即可有效除去油彩與化學(xué)品。

6.沐?。河瞄蠙煊拖丛?？太了！不過大美女索菲婭·羅蘭就是這么保持肌膚的滋潤和彈性的。不過我們用的時候可不要這么浪費(fèi)，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍涂在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。

7.瘦身：高純度的橄欖油可以直接飲用，有助于促進(jìn)身體的新陳代謝和排泄，堅(jiān)持每天早上空腹喝一兩勺橄欖油，有一定瘦身效果。

8.作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄欖油薄薄打底然后化妝，這樣您漂亮的彩妝可以保持到晚上而不脫落。

9.作為卸妝油，傍晚經(jīng)過一天的奔波勞碌，該讓您的皮膚好好休息了，本品是您卸妝的好幫手。方法是，先用溫水洗臉，然后均勻地涂上橄欖油，稍加按摩，再用脫脂棉擦凈，便可徹底除去覆蓋在臉上的化妝品，灰塵及藏在毛孔中的污垢，若與面膜使用，效果更佳。

10.作護(hù)膚按摩油，別再為臉上細(xì)小的皺紋沮喪，告訴您一個好方法：清潔皮膚之后，均勻地涂上橄欖油，參照美容的手法要求，輕輕反復(fù)地按摩，堅(jiān)持使用，細(xì)小的皺紋就會慢慢消失，此法適用于全身能促進(jìn)微循環(huán)，使肌膚光澤紅潤有彈性。

11.作護(hù)膚美發(fā)油“歐力孚”還是您秀發(fā)的好朋友，洗發(fā)后，在濕發(fā)上均勻地涂上橄欖油，使其形成保護(hù)膜，可阻擋風(fēng)吹日曬對頭發(fā)的傷害，常使用可使頭發(fā)變得光澤，漂亮。

12.作潤唇油，天氣忽然轉(zhuǎn)冷時，感冒或腸胃不好時，有些人常會口唇干裂，很不舒服。這時，除注意飲水外，只要擦上橄欖油即可解決問題。堅(jiān)持兩三天，一般可使您的嘴唇重現(xiàn)光澤、健康­。

特級初榨橄欖油在中餐中的使用

1、直接生飲，或者調(diào)入果汁、麥片后生飲，有很好的保健效果。
2、涼拌。比如中式?jīng)霭璨撕臀魇缴忱?br>3、用中式方法炒完菜后，再淋上特級初榨橄欖油，菜肴更芳香、更營養(yǎng)、更健康。
4、在餃子或者餛飩餡中加入橄欖油，更是美味。
5、做火鍋沾料。食用用橄欖油做的沾料，您估計(jì)就不會再使用香油了。
6、做米飯時，在電飯煲里加入些許特級初榨橄欖油，做出來的米飯清香四溢，飯粒也更加松軟。
7、如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以自己用于煎炒烹炸。也可以調(diào)和葵花籽油，或者玉米胚芽油后直接烹飪。

另）日常餐桌使用
21世紀(jì)人類食品的Zui大特點(diǎn)是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，將逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1. 用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是Zui適合煎炸的油類。
2. 用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3. 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4. 用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5. 直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑, 味道更醇厚。
6. 用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

好的橄欖油有以下的特點(diǎn)：

觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色起深越好，而精煉的橄欖油中色素及其營養(yǎng)成分被破壞。

聞：有果味香，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至可以區(qū)分32種不同的橄欖果香味和如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味的感覺比較滯后。
酸度（acidity），是用來測定每一百克油脂中自由脂肪酸（free fattyacids）所占的比例的指標(biāo)，自由脂肪酸又叫游離脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪組成部分，酸度過高容易導(dǎo)致氧化，從而導(dǎo)致油脂酸敗，不可食用。國際橄欖油理事會和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)顯示，特級原生橄欖油的油酸含量低于0.8，原生橄欖油低于2.0，精煉橄欖油由于經(jīng)過化學(xué)脫酸過程，酸度低于0.3。因此，特級原生橄欖油和原生橄欖油的酸度是天然酸度，而精煉橄欖油的酸度是人工干預(yù)酸度。橄欖油的品質(zhì)，從天然酸度的角度來說，當(dāng)然是越低越好，但是從概率上來說，大多數(shù)特級原生橄欖油的天然酸度介于0.3-0.8之間。如果質(zhì)檢報(bào)告上的酸度過低，比如，0.1-0.2，并結(jié)合過氧化值和紫外線吸光度等其它指標(biāo)來看，即使標(biāo)簽上標(biāo)明特級原生橄欖油，該產(chǎn)品有很大的嫌疑是營養(yǎng)價值很低，或者是不可食用的精煉橄欖油，或是精煉果渣油。