經(jīng)過非油炸膨化的果蔬質(zhì)地酥脆，可以直接加工成果蔬粉，并進(jìn)一步經(jīng)過調(diào)配加工營養(yǎng)脆片，不僅營養(yǎng)豐富，而且保質(zhì)期長，食用方便。（4）作為方便食品的調(diào)料。許多膨化蔬菜產(chǎn)品具有良好的速溶性、復(fù)水性、風(fēng)味和口感，可以作為其他方便食品的輔料或調(diào)味料，如將此類產(chǎn)品作為方便面中蔬菜調(diào)料，或可以直接生產(chǎn)調(diào)味干制品。（5）作為生產(chǎn)新型食品的原料。膨化后的果蔬原料經(jīng)過超微粉碎后，可以作為果蔬粉，蘋果全自動智能真空膨化機(jī)免費(fèi)試驗(yàn)，加入到其他食品原料中，生產(chǎn)出更富營養(yǎng)的食品，用于嬰兒、老年人等特殊人群的飲食中

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項(xiàng)目成熟度

　　果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)于2007年1月27日在北京通過了農(nóng)業(yè)組織的項(xiàng)目成果鑒定——農(nóng)科果鑒字[2007]第008號，整體研究達(dá)到先進(jìn)水平?，F(xiàn)已申報(bào)國家發(fā)明專利6項(xiàng)，其中1項(xiàng)已經(jīng)獲得授權(quán)。授權(quán)專利：一種膨化桃及其制備方法（ZL200610165346.2）;進(jìn)入公開階段的專利：一種膨化哈密瓜及其制備方法（200610165347.7）；一種膨化菠蘿及其制備方法（200610165348.1）；一種膨化柑桔及其制備方法（200610165349.6）；一種枸杞營養(yǎng)及其制備方法（200910082329.6）；一種番茄營養(yǎng)及其制備方法（200910082328.1）。該技術(shù)自投入市場以來，引起了國內(nèi)外科研單位和生產(chǎn)廠家的廣泛關(guān)注。目前，已有數(shù)十個廠家在論證投產(chǎn)，中試技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)成熟，可以轉(zhuǎn)讓并投產(chǎn)。

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從原料的角度來分析。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風(fēng)險(xiǎn)，果蔬脆片廠會根據(jù)加工特點(diǎn)，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產(chǎn)品，可能會有冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品的出現(xiàn)。

果蔬原料具有季節(jié)性。雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分，但會相應(yīng)的提高成本，而且還影響原料的品質(zhì)。因?yàn)檫@個特性，產(chǎn)品的單品種包裝會有增多的趨勢。當(dāng)然，什錦包裝因?yàn)橛行枨髸L期存在，但數(shù)量上會有所下降。

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