人均冷庫容量偏低、分布不均
人均冷庫容量偏低、分布不均

根據(jù)GCCA2016年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計來看，雖然我國總冷庫容量占全球前三，但是人均卻不抵發(fā)達(dá)國家的一半，這個數(shù)據(jù)可以看出我們的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施與發(fā)達(dá)國家的差距。

再加上上面所說的我國地域性特點所導(dǎo)致的冷庫分布不均，中溫冷庫，造成嚴(yán)重的資源失衡。在生產(chǎn)源頭缺乏預(yù)冷，運(yùn)輸過程還常常斷鏈。

就像木桶原理一樣，局部供需不匹配和冷鏈運(yùn)輸能力薄弱導(dǎo)致企業(yè)倉儲能力并不能全部釋放。這也反映了我國冷鏈物流行業(yè)成長潛力巨大。

?冷鏈運(yùn)輸率低
冷鏈運(yùn)輸率低

我國初級農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率相對其他發(fā)達(dá)國家來說，一直是不高的。國外的果蔬，肉類，以及水產(chǎn)品等生鮮類食品，80%-90%是采用冷鏈運(yùn)輸，而我們國內(nèi)，冷鏈運(yùn)輸率僅為15%，才達(dá)到40%，但是斷鏈率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)突破60%。從這幾項數(shù)據(jù)來看，我們國家的冷鏈物流行業(yè)的確還有非常大的發(fā)展空間。

當(dāng)然這些問題受限于我們的基本國情，還要就是行業(yè)內(nèi)普遍缺乏冷鏈意識，而我們的消費者也非常被動，伊春冷庫，對冷鏈保鮮并沒有太過嚴(yán)厲的要求。更重要的一點是，我國地域遼闊，冷庫分布呈現(xiàn)區(qū)域性不均衡。在這樣的情況下，我國的果蔬類食品損耗率高達(dá)15%，折合五百多億，是一項巨大的物質(zhì)損耗。

除此之外，我國民眾對于冷凍食品還沒有形成依賴，冷凍食品消費量僅為十千克，遠(yuǎn)低于其他發(fā)達(dá)國家。造成這一現(xiàn)象的主要原因還是因為國內(nèi)對冷鏈行業(yè)關(guān)注度不高，沒有規(guī)?；?br>

冷庫安裝哪家好

首先這是開展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下儲藏貨品的建筑群。食物保鮮主要以食物冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食物經(jīng)過預(yù)冷、加工、儲存和冷藏運(yùn)送，有效地堅持食物的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，到達(dá)食物保質(zhì)保鮮，延伸食物保存期的意圖，起到調(diào)劑淡、旺季商場的需求并削減出產(chǎn)與出售過程中經(jīng)濟(jì)損耗的效果。

水產(chǎn)冷庫工程，凍魚冷庫的溫度也不盡相同，保鮮型冷庫，目前常見的溫度區(qū)間有：水產(chǎn)冷藏庫：-10℃~-18℃，水產(chǎn)凍魚冷庫：-20℃~-23℃，魚肉類速凍冷庫：-30℃~-40℃。

在做好水產(chǎn)凍魚冷庫管理之前，我們應(yīng)先了解一下魚類易變質(zhì)的因素：一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，火龍果冷庫，污染了魚肉蛋白質(zhì)，二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導(dǎo)致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。

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