職業(yè)揭秘 ：一名調(diào)香師的內(nèi)心獨(dú)白！

今天看到前同事朋友圈的一張圖：氣味觀影體驗(yàn)影院

氣味觀影

看到這張圖，我第一反應(yīng)是：他們當(dāng)初的狂想，居然真的成了，還變現(xiàn)了～真棒！

這讓我想起了2年前曾經(jīng)有過(guò)的一個(gè)念想，采訪或者深度了解一些非普及性的職業(yè)，然后分享給大家，在我們或者我們的孩子們思考未來(lái)做什么的時(shí)候，可以多一些視角，多一點(diǎn)資訊，多一份有趣的想法。

借由今天這幅圖起個(gè)頭，第一篇，我們就來(lái)看看：你不知道的調(diào)香師。

調(diào)香師是做什么的呢？

他們每天的工作是怎么一種狀態(tài)呢？

怎樣才能成為一名調(diào)香師呢？

深入了解調(diào)香師之前，咱們先來(lái)聊一部老電影《香水》。

電影《香水》是一部關(guān)于氣味，人性，天才，宿命，愛欲以及人的存在感的電影。影片主人公出生于巴黎氣味Zui難聞的地方--魚市，嗅覺(jué)是他Zui敏銳的感官，對(duì)香味的追求是他存活的意義所在，也是他感知和接觸這個(gè)世界的特有方式。他調(diào)制香水的過(guò)程，看似漫不經(jīng)心卻又像魔法師一樣讓人琢磨不透，所有的瓶瓶罐罐在他的手間穿梭，各種氣味橙花、佛手柑、迷迭香、薰衣草......互相交融，Zui后呈現(xiàn)出一抹或濃或淡，或悠長(zhǎng)或濃烈的香氣。主人公為香而生，也因香而死。

我們暫且放下這部電影的罪案內(nèi)容本身，來(lái)看貫穿影片的各種主人公聞香、調(diào)香的場(chǎng)景，這些畫面雖然有一定的夸張，但也從一個(gè)藝的角度呈現(xiàn)了調(diào)香師這個(gè)職業(yè)的一個(gè)側(cè)面。然而看上去浪漫美好的神秘背后要怎樣接地氣兒呢？

調(diào)香師的魔法

調(diào)香師的工作臺(tái)

調(diào)香師，簡(jiǎn)言之就是字面意思：用各種天然或人工合成的化學(xué)成分調(diào)制氣味的專業(yè)人員。

調(diào)香師分為食品、日用、煙草三大類。食品中又分甜味和咸味。我們特別熟悉的香水調(diào)香就屬于日用類；草莓冰激凌、巧克力風(fēng)味牛奶、藍(lán)莓味曲奇餅干就是食品調(diào)香的甜味產(chǎn)品；酸辣牛肉面、蕃茄味薯片、奧爾良烤雞漢堡包就是咸味調(diào)香。

每個(gè)細(xì)分類別選用的原料有所不同，但工作原理都是一樣：首先需要大量熟記各種香原料的香氣、搭配、合成路徑以及應(yīng)用效果。進(jìn)一步還需要熟知各類原料的來(lái)源、提取方式、主要成分等等，這是對(duì)嗅覺(jué)和記憶的一大挑戰(zhàn)。所以，一個(gè)調(diào)香師從入行到出師，產(chǎn)出自己的作品，是需要大量的時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)積累的。

我以前的調(diào)香師同事們，畢業(yè)后進(jìn)入公司的頭兩到三年都是學(xué)習(xí)和積累期，直到各種考核通過(guò)，才能正式參與項(xiàng)目。在這期間真得耐得住寂寞！在調(diào)香實(shí)驗(yàn)室里做大量的基礎(chǔ)工作，把學(xué)校里學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識(shí)在實(shí)際工作中再實(shí)踐式的學(xué)習(xí)、融匯。

我當(dāng)初天天面對(duì)的香精墻

度過(guò)了積累期，調(diào)香師們就進(jìn)入了創(chuàng)造期。開始像變戲法似的創(chuàng)造出很多我們熟悉的、驚喜的氣味。可以說(shuō)，沒(méi)有調(diào)香師們的工作，水就只能是無(wú)味的水，生活也只能是千篇一味了。尤其是日用類別里的香水調(diào)香師，除了有過(guò)硬的香原料知識(shí)儲(chǔ)備，還得有獨(dú)具個(gè)人特色的藝術(shù)品鑒能力，創(chuàng)造出來(lái)的香氣才會(huì)散發(fā)出魔法一般的吸引力。

在一個(gè)創(chuàng)香過(guò)程中，調(diào)香師腦海里會(huì)從香原料的記憶宮殿里進(jìn)行各種調(diào)用、搭配，形成各種方案，然后驗(yàn)證，Zui后形成一個(gè)完整的產(chǎn)品，每一個(gè)作品背后都有著屬于這份香氣獨(dú)有的故事和調(diào)香師自己的印記。

我認(rèn)識(shí)的一個(gè)調(diào)香師朋友Jieni從法國(guó)學(xué)成歸國(guó)后，就開創(chuàng)了自己的香水品牌，慢慢講述關(guān)于時(shí)光、記憶、香氣的各種故事。

聞香識(shí)女人

看到這里，你依然想當(dāng)一名調(diào)香師嗎？

如果已經(jīng)開始打退堂鼓了，那么接著往下看吧，后續(xù)的種種會(huì)讓你特別松口氣；

如果立場(chǎng)堅(jiān)定，那就更要接著往下看，看完再做決定也不遲。

調(diào)香師的日常

場(chǎng)景一：每天要反復(fù)洗手！熱水、洗潔精、香皂，有時(shí)候不小心碰過(guò)氣味頑固的香料，就得用甜橙萜，然后再來(lái)一輪常規(guī)洗手，不然你的雙手就會(huì)“風(fēng)光無(wú)限”。遇到好聞的花果香還好，要是不巧遇到乙酸丁酸，含硫化合物（臭雞蛋味兒）那就真的精彩了。

場(chǎng)景二：我曾經(jīng)有一次在小樣間連續(xù)呆了2，3天，分裝幾百瓶香精。結(jié)果就是：那幾天坐在公交、地鐵上各種被嫌棄，周圍的人紛紛先用奇怪的眼神掃我一眼，然后就迅速退散，跟我保持安全距離。

因?yàn)槲覝喩砩舷乱瓷l(fā)著牛肉、雞屎、魚腥、燒烤臘腸的混合氣味并且余味久久；要么充斥著可可粉、各類漿果、奶油蛋糕的濃烈香氣，聞上去特別像打?yàn)⒘艘黄苛淤|(zhì)香水在身上。

后來(lái)，我再遇到這種渾身“芳香撲鼻”的時(shí)候，就一定賴定公司的班車，否則寧可步行。公司的班車是非常具有辨識(shí)度的，因?yàn)橐簧宪囀恰跋恪睔鈴浡?，如果那天巧好遇到生產(chǎn)咸味類的香精的話，就更是“安逸的很哦～”。

場(chǎng)景三：如果創(chuàng)香是調(diào)香師工作中比較能自由創(chuàng)作的部分，那么仿香就是一個(gè)體力活，在我看來(lái)難度和挑戰(zhàn)更大，因?yàn)楸幌拗屏藯l件，還得做到無(wú)限接近。

于是，常常會(huì)看到一群人，調(diào)香師、調(diào)香應(yīng)用師、評(píng)香師、銷售、市場(chǎng)......每個(gè)人的面前一堆：幾十種餅干、十幾杯奶或者飲料、各種香煙、各類日用產(chǎn)品......旁邊也許還有一堆香精瓶，有時(shí)每個(gè)人手上還拿著聞香條，在一起討論Zui接近目標(biāo)香氣的可行性方案。

創(chuàng)香！仿香！都是香！

場(chǎng)景四：聽以前的調(diào)香師同事說(shuō)，他家里都用無(wú)香產(chǎn)品。一方面怕影響工作，另一方面希望生活中能盡量嗅覺(jué)清靜。但是，調(diào)香師也不是必須過(guò)不喝酒不抽煙粗茶淡飯的禁欲系生活，只是相比其他行業(yè)，調(diào)香師更需要把握度而已。不僅不需要禁欲，相反，全球各大香精公司都會(huì)定期組織調(diào)香師及其他相關(guān)團(tuán)隊(duì)成員一起走街串巷，進(jìn)出各類咖啡館、酒吧、網(wǎng)紅餐廳......品各種美食、菜系、咖啡、美酒，我們稱之為：尋味之旅?。「魑怀载浻袥](méi)有hin動(dòng)心～。

怎么樣？現(xiàn)在覺(jué)得調(diào)香師依然是一個(gè)美好的職業(yè)嗎？如果你仍然有志于當(dāng)一名調(diào)香師的話，那就有必要了解一下：如何才能成為一名調(diào)香師呢？

調(diào)香師的敲門磚

1 調(diào)香師必須是化學(xué)或相關(guān)專業(yè)背景的嗎？

有化學(xué)基礎(chǔ)，但不是，也不是硬件要求。專業(yè)只是個(gè)起點(diǎn)，全世界是有很多非化學(xué)專業(yè)的調(diào)香師。調(diào)香師并不是要去搞化學(xué)合成，具備初級(jí)有機(jī)化學(xué)知識(shí)就可以起步了。比如前面提到的Jieni，她是北大學(xué)新聞和藝術(shù)的，后來(lái)旅法生活、工作期間，憑借優(yōu)異聞嗅天賦成為法國(guó)格拉斯香水學(xué)院12年來(lái)首位中國(guó)調(diào)香師。

調(diào)香師如果僅僅只是懂化學(xué)，嗅覺(jué)靈敏，是可以做一名大公司里制式化的合格調(diào)香師，做產(chǎn)業(yè)鏈里的一個(gè)環(huán)節(jié)也是可以的。但是如果要做出自己的精神，就要有自己的態(tài)度和觀點(diǎn)，然后在純熟的各種香料調(diào)配中，給作品賦予自我的表達(dá)。大白話就是，得有好的靈感，靈感哪里來(lái)？每個(gè)人豐富的閱歷和思考中來(lái)。

2 國(guó)內(nèi)外有哪些學(xué)習(xí)調(diào)香的院校？

國(guó)內(nèi)：目前我所知的有三所大學(xué)：北工商、江南大學(xué)、上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院香精香料學(xué)院。上海應(yīng)技大的調(diào)香專業(yè)應(yīng)該算是全國(guó)Zui強(qiáng)的。國(guó)內(nèi)很多從事香精香料行業(yè)的都是這個(gè)學(xué)校畢業(yè)的。全球Top的香精香料公司，比如我的老東家，每年也會(huì)去這個(gè)學(xué)校做宣講、校招，然后進(jìn)行專業(yè)調(diào)香師的培養(yǎng)。

國(guó)外：ISIPCAISIPCA，位于法國(guó)伊夫林省凡爾賽屯郊區(qū)。分食品調(diào)香和香水調(diào)香兩個(gè)方向，也會(huì)有一些跟化妝品、香水產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)相關(guān)的課程。

格拉斯香水學(xué)院，位于格拉斯村。課程設(shè)置里有很多實(shí)踐，比如訪問(wèn)工廠實(shí)驗(yàn)室和到村里薰衣草種植地里去學(xué)習(xí)。

香精香料公司所開設(shè)的調(diào)香學(xué)校，例如Givaudan，F(xiàn)irmenich ，IFF，symrise，Mane都有自己的調(diào)香培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（有些對(duì)內(nèi)）。我的老東家奇華頓開設(shè)的調(diào)香學(xué)校在全球香精香料行業(yè)都是非常有影響力的，但訓(xùn)練也是非常嚴(yán)格的。

真實(shí)的調(diào)香師

調(diào)香的世界

尾 聲

每一份看上去很美好的職業(yè)，背后都有它的艱辛與堅(jiān)持！

每一個(gè)看上去很遙遠(yuǎn)的職業(yè)，旁邊一定有你可以找到的入口！

每一次對(duì)職業(yè)的探索，都是一次對(duì)標(biāo)自己的梳理，無(wú)論選擇是與否，你都必有所思與所獲！

我公司主要經(jīng)營(yíng)無(wú)火香薰 ,車載香薰 ,藤條香薰,汽車香薰, 陶瓷香薰,香薰器 , 香薰片, 香薰盒,出風(fēng)口香薰,石膏香薰,精油香薰

我們的地址：中國(guó)（山東）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)青島片區(qū)前灣保稅港區(qū)北京路45號(hào)東辦公樓一樓-2111
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     青島雅士美進(jìn)出口有限公司是一家專業(yè)從事高端香薰及包裝制造的生產(chǎn)型出口企業(yè)。至工廠創(chuàng)立之日起，成為細(xì)分行業(yè)專業(yè)ODM&OEM供應(yīng)商，專業(yè)鑄就優(yōu)質(zhì)高效，就是我們不懈的追求。     我們定位高端，依托研發(fā)，立志在市場(chǎng)上走出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新之路。目前公司專業(yè)生產(chǎn)香薰蠟燭、無(wú)火香薰、車載香薰、香薰掛件、香薰擺件、香薰加濕器、香薰燈、香薰?fàn)t、香薰精油、家居香薰、商用香薰、香薰機(jī)、固體香薰、液體香薰、藤條香薰、除臭香薰、香薰清新劑等各類香薰產(chǎn)品等各類香薰包材以及與此配套的各款禮盒包裝，并提供燙金、絲印和灌裝的一條龍服務(wù)。我們期望能在聚焦產(chǎn)品的同時(shí)打造自己的專家形象，質(zhì)量比肩國(guó)內(nèi)外知名品牌。     本公司擁有獨(dú)立的產(chǎn)品開發(fā)和外觀設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，可針對(duì)個(gè)性化的客戶要求設(shè)計(jì)產(chǎn)品并開模生產(chǎn)。十萬(wàn)級(jí)凈化的包材生產(chǎn)和灌裝標(biāo)準(zhǔn)廠房，各類先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和檢測(cè)設(shè)備能迅速保質(zhì)保量地完成客戶訂貨要求。     公司從事多年OEM產(chǎn)品訂制及出口，已通過(guò)SGS等國(guó)際機(jī)構(gòu)的相關(guān)認(rèn)證。我們的市場(chǎng)覆蓋日本、北美、歐洲、南美、中東和東南亞，可靠的質(zhì)量，優(yōu)良的售后使我們?cè)谂c客戶的長(zhǎng)期交往中一直保持良好的信譽(yù)。      我們歡迎您的蒞臨指導(dǎo)，歡迎驗(yàn)廠參觀。