香菇生產(chǎn)的設(shè)備與工具，以及香菇菌生產(chǎn)技術(shù)！

1.木材切片粉碎機　目前常用的切片粉碎機，按口徑大小區(qū)分，一半口徑有14～20厘米，即可粉碎木料的直徑限定在此范圍內(nèi)，相應(yīng)的動力為柴油機功率為13.23～22.05千瓦，電動機功率為20～30千瓦，工作效率為每小時1.5～2噸木片。該機的不足之處是對直徑小于5厘米的枝杈柴不能加工，浪費了林木資源。山東產(chǎn)的切片粉碎兩用機雙口雙動力，能夠解決這一難題，辣椒去籽機械，即直徑小于5厘米的枝杈柴都能將其加工成合適的木屑。

2.拌料機　現(xiàn)在大部分地方都是應(yīng)用人工拌料，但是工作效率低，耗時長，勞動強度大。在生產(chǎn)中，拌料的時間一定要少，拌料操作盡可能快，大規(guī)模生產(chǎn)時，多采用拌料機。例如BL—900型拌料機生產(chǎn)效率達到每小時1200千克。3.培養(yǎng)料裝袋機

（1）手托式：該機結(jié)構(gòu)簡單，便于操作維修，每小時裝600袋左右，效率高，要求套袋人員在料筒出料過程中將袋套上，不適用免割袋，勞動強度大。

（2）免手托防漲袋裝袋機：在手托的基礎(chǔ)上，增加離合分離功能，長短虛實可調(diào)，省力，速度較慢，每小時裝400袋左右，辣椒去鐵機械，配單相電動機，功率為2.5～3千瓦，工作輪直徑以8厘米較合適。目前使用較多。

4.料袋封口機　一般在食用菌植量較少的情況下，可以采用人工扎袋封口，但是這種方式較慢。在種植規(guī)模較大的情況下，一般采用封口機封口，按照封口方式不同可分為豎式和橫式兩種，目前豎式應(yīng)用較多。

5.常壓滅菌鍋爐　根據(jù)爐體直徑、內(nèi)盛水管多少分為以下幾類。

（1）單氣管：一個外出輸氣管，爐體直徑為70厘米，盛水管12根，每小時產(chǎn)氣1噸，可滅菌1000～3000袋。

（2）雙氣管：爐體直徑為80厘米，盛水管18～24根，每小時產(chǎn)氣1.5～2噸，可滅菌3000～5000袋。

（3）三氣管：爐體直徑為1米左右，盛水管35根，每小時產(chǎn)氣3～4噸，可一次滅菌8000～10000袋。

6.烘干機　多為柴煤式兩廂體，可裝鮮菇200千克，8小時即可烘干，產(chǎn)品色澤鮮亮，底色米黃，品質(zhì)高。

7.刺孔機　刺孔機分電動刺孔機和手動刺孔機兩種。一般需要兩人配合，手動式每小時刺400袋，電動式每小時刺1200袋左右，動力為1.1千瓦中速電動機。

8.接種箱　目前常用的接種箱是自制的接種箱，利用一張木床，上面用鋼筋做骨架，塑料薄膜覆蓋，兩頭通透，側(cè)邊各留三個孔，便于接種人員手臂伸入接種。

9.常用工具、儀器、器皿　有鑷子、毛刷、打穴棒、酒精燈、刀片、膠帶等。

10.常用化學藥品　有熏蒸劑、漂白劑、敵敵危、石碳酸、消毒盒、酒精、甲醛、高孟酸甲、來蘇兒溶液等。香菇菌的培育，一般有孢子分離法、組織分離法和菌絲分離法三種。孢子分離法是有性繁殖，菌生活力強，但變異率高，一般難以掌握，選育新品種時可采用此法。組織分離法及菌絲分離法為無性繁殖，種性比較穩(wěn)定且簡便易行，生產(chǎn)上應(yīng)用較多。

（一）培養(yǎng)基的基本組成培養(yǎng)基是香菇菌絲體生長發(fā)育的基質(zhì)，可以提供香菇菌絲體生長發(fā)育所必需的水分、碳源、氮源、無機鹽類和生長因素等，使菌絲體能正常、健壯地生長。1.水分　香菇菌絲中含有大量的水分。水分不僅是菌絲細胞原生質(zhì)的主要成分，而且是菌絲一切生理活動不可或缺的。因此，在配制各級培養(yǎng)基時，均要加入一定量的水分。2.碳源　單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇菌絲能夠利用的有機碳源。一般來說，碳是菌絲細胞中有機物的基本元素，并且也是能量的來源。3.氮源　氮是構(gòu)成菌絲細胞中蛋白質(zhì)和核酸的主要元素，而蛋白質(zhì)和核酸又是細胞質(zhì)和細胞核的重要成分，在生命活動中起著重要的生理作用。有機氮（氨基酸、蛋白質(zhì)、尿素）和銨態(tài)氮（硫酸銨）都是菌絲細胞氮的來源。

4.無機鹽類　菌絲所需的無機鹽類數(shù)量很少，但在其生命活動中都是不可缺少的。在配制培養(yǎng)基時，要加入少量的磷、鉀、硫、鈣、鎂等。培養(yǎng)基中加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等，可滿足對上述元素的要求。5.生長因素　能調(diào)節(jié)香菇菌絲代謝活動的微量有機物，稱為生長因素。一般用作碳源的天然成分，如馬鈴薯、麥芽汁、麥麩、米糠等都含有豐富的生長因素，鮮辣椒加工機械，無需另加。維生素B1可促進香菇菌絲生長，制斜面培養(yǎng)基時可加入少量。6.凝固劑　常用的凝固劑為瓊脂（洋菜），由石花菜提制而成。培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例對香菇菌絲生長的影響很大。要根據(jù)香菇菌絲生長中對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要按比例配制。注意對培養(yǎng)基pH值的調(diào)節(jié)。

產(chǎn)品生產(chǎn)自動化趨勢：辣椒
   隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，方便食品越來越受歡迎，而作為方便食品配套的脫水蔬菜、脫水肉、脫水調(diào)料的需求，另外，糕點、糖果等食品對脫水果蔬的需要也在日益增加。辣椒在發(fā)達國家，難以實現(xiàn)全線自動化的勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，如脫水蔬菜加工，正日漸萎縮，同時，由于方便食品發(fā)展迅速，河南辣椒，脫水蔬菜需求的缺口日益增大，所以，不得不大量進口脫水蔬菜。我國脫水蔬菜的生產(chǎn)量有一半以上出口到日本、韓國、美國、西歐、中國香港等國家和地區(qū)。辣椒

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