怎樣區(qū)分奶茶原料的好壞

01奶精：

又名--植脂末，粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔助為原料，奶茶原材料批發(fā)市場，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性 、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。 區(qū)分奶精的好壞：好的奶精，一般好的奶精粉狀的時候香味比較清淡，入口，奶味比較濃郁。溶于水中沒有雜質，眼霜泛黃。差的奶精粉狀的時候香味很濃，因為奶精的含量比較的高。02果粉：

又名--果味粉，是選用純正水果，加以高科技處理，廣安奶茶原材料，壓榨--濃縮--干燥，Zui終得到純正的果味粉，這是調(diào)制不同風味的飲品必備原料。

怎么區(qū)別果粉的好壞：好的果粉是香精含量低，水果的清香味比較的自然，眼霜比較純正。

適用范圍：果味奶茶（原味用于燒香草）

奶茶店原料的存儲方法

1.生姜/柚子/紅棗茶醬這類在我們每次使用后應該蓋好蓋子了放入冰箱冷藏即可。

2.罐頭類，這類原料開封如果沒有用完，就封好之后放入冰箱冷藏即可，并盡快用完。

3.咖啡：咖啡對儲存環(huán)境比較敏感，一般需放在陰涼，干燥處，開封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔絕空氣、水、陽光如果是在短期內(nèi)使用的這樣子就可以了，如果兩周內(nèi)使用不完 就把罐子放在冰箱冷凍。不過解凍后就不能再次冷凍了

4.冷凍，用以冷凍保存的大多都是一些生鮮小吃類的原料，冷凍環(huán)境下的保質期比較長，奶茶原材料價格，一般都是以月來算，不會容易過期。

港式奶茶是在傳統(tǒng)的草原奶茶的基礎上，用更為細致的制作方法，輔以各種配料制作而成，口味豐富，廣受歡迎。

港式奶茶，又被稱為“絲襪奶茶”，在英國對中國香港的殖民統(tǒng)治時期，隨著英國的下午茶習慣被帶到了中國香港。用錫蘭紅茶、牛奶、糖等原料，經(jīng)過較為繁復的制作過程，顏色與外狀猶如絲襪，入口細膩，劃過齒間，爽嫩絲滑。制作絲襪奶茶Zui重要的一步就是焗茶與撞茶。沖茶時先把紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，奶茶原材料批發(fā)，然后把網(wǎng)帶茶一起燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘，這個過程叫做焗茶，然后再將茶倒入另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次，這個過程叫做撞茶，Zui后再倒入加了淡奶油的杯中，即可飲用。

除絲襪奶茶外，中國香港地區(qū)的鴛鴦奶茶也十分受歡迎，它在絲襪奶茶中添加了咖啡成分，一般是七成奶茶三成咖啡，苦中帶甜，既有咖啡的香味，又有奶茶的濃滑，一般不含糖。近些年新發(fā)展出一種叫做“鴦走”的沖調(diào)方法，將原料中的淡奶改用為煉奶，奶茶中增添了香甜口味，更受年輕人的喜愛。

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