固體飲料的定義

固體飲料是指以糖（或不加糖）、果汁（不加果汁）、植物抽取物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶后飲用的制品。固體飲料也是指水分含量在%以下，具有一定形狀，須經沖溶后才可飲用的顆粒狀、鱗片狀或粉末狀的飲料。固體包炙是相對包炙的物理狀態(tài)而言的，是飲料中的一筱特殊品種。

風味型固體飲料類以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑、酸度調節(jié)劑、植脂末等作為調整風味主要手段，經加工制成的固體飲料。如奶味固體飲料、果味固體飲料、茶味固體飲料、咖啡味固體飲料等。

果蔬固體飲料類以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果）或其汁液等為原料，經加工制成的，可添加、食糖（或）甜味劑等其他原料的固體飲料。

蛋白固體飲料類以乳和/或乳制品、或有一定蛋白質含量的植物果實、種子或果仁等為原料，陜西固體飲料代加工，經加工制成的，可添加食糖（或）甜味劑等其他原料的固體飲料。 

茶固體飲料類 以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經水提取或采用茶鮮葉榨汁，經加工制成的，可添加食糖（或）甜味劑等其他原料的固體飲料。

咖啡固體飲料類以咖啡的水提取液為主要原料，可添加其他食品原料，經加工制成的固體飲料。

植物固體飲料類以植物及其提取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）為主要原料，經加工制成的固體飲料。

特殊用途固體飲料類通過調整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應人體某種特殊需要的固體飲料，如固體運動飲料、固體營養(yǎng)素飲料、固體能量飲料等。

其他固體飲料類以上分類未能包括的固體飲料，如植脂末、、添加益生菌的固體飲料等。

固體飲料生產加工基本藝介紹——合料

合料是果香型固體飲料生產中重要的工序，在操作時應特別注意以下幾點：

1、按配方投料；果味固體飲料的一般配方是砂糖97%，山藥核桃固體飲料代加工廠家，檸檬酸或其他食用酸1%、各種香精0.8%，使用色素控制在國家食品衛(wèi)生標準以內。果汁固體飲料的配方基本上與果味固體飲料相似，所不同的是以濃縮汁取代全部或絕大部分香精、檸檬酸，食用色素可以不用或少用。果味和果汁固體飲料，均可在上述配方基礎上加進糊精，以減少甜度；

2、砂糖須粉碎過篩：沙糖需先粉碎，成為能通過80——100目篩的細粉。砂糖的粉碎可另行加工；

3、麥芽糊精應過篩：如需加放麥芽糊精，需先經篩子篩出，然后繼糖粉之后投料；

4、色素和檸檬須先用水溶解：食用色素和檸檬酸需分別先用水溶解，然后分別投料，再投入香精，攪拌混合；

5、嚴格控制用水量：投入混合料的全部用水，需保持在投料的5%-7%，全部用水包括用以溶解食用色素和溶解檸檬酸的水，也包括香精。用水過多，則成型機不好操作，并且顆粒堅硬，荷葉玫瑰固體飲料代加工廠家，影響質量。用水過水，則產品不能形成顆粒，只能成為粉末，不合乎質量要求。如用果汁取代香精，則果汁濃度必需盡量高，并且不能加水和料。

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