真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進入肉品的速度，并Zui大限度的保持肉內(nèi)的水分。真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機等食品設(shè)備全部采用食品衛(wèi)生設(shè)計，材料選進口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔。關(guān)鍵部件全部采用進口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運動，改善了肉組織的效果。

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味

2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

山東新銳翔食品機械有限公司位于舜帝故里山東·諸城。是一家專門從事食品殺菌、夾層鍋、行星攪拌炒鍋、真空包裝機、低溫油炸設(shè)備、生物質(zhì)發(fā)生器的生產(chǎn)制造。公司自創(chuàng)建以來,始終堅持科技創(chuàng)新理念,注重新技術(shù)、新產(chǎn)品的研制與開發(fā),可為客戶提供需求分析、項目設(shè)計、安裝調(diào)術(shù)培訓(xùn)等解決方案。誠信致遠是我們一貫堅持的經(jīng)營方針,良好的信譽更為企業(yè)的發(fā)展注入了強大的動力。為客戶提供的產(chǎn)品和更高品質(zhì)的服務(wù)是我們不懈的追求。新銳翔機械將以市場為導(dǎo)向,以質(zhì)量和信譽為發(fā)展理念,不斷采用國內(nèi)外先進加工技術(shù),研制適合客戶需求的產(chǎn)品,立足于市場,服務(wù)于用戶,以取得良好的業(yè)績來回報社會。