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水餃陷的做法：    

  素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，寧德煮餃子專用鍋，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。

  水餃素餡一般用生肉，更營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，煮餃子專用鍋定制，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。

高顏值餃子-玫瑰卷餃子

　　原料：餃子皮

　　制作方法：

　　1、把餃子皮擺好，把肉鋪在上面。

　　2、 把餃子皮對(duì)折，再把餃子卷起來(lái)。

　　3、 卷完即可，就成玫瑰花形狀了。

　　4、 可淋入自己喜歡的汁蒸熟即可。

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