低溫高濕解凍機(jī)的溫度和濕度控制

低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應(yīng)用Zui廣的解凍方法，凍魚低溫高濕解凍機(jī)，主要應(yīng)用于大塊肉類的解凍緩化，保鮮存儲。低溫高濕解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣，通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。

控制空氣的濕度、溫度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到解凍要求（濕度要求為90%—98%）。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出，風(fēng)速為變頻調(diào)速，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。冷凍品在解凍間于加熱空氣交換，通過加熱后的空氣，不斷地在解凍品的周圍循環(huán)流動，使其受熱均勻，溫度升高，低溫高濕解凍機(jī)，促使冰晶融化。

低溫高濕解凍機(jī)

低溫高濕解凍技術(shù)對肉制品加工的推動作用

諸城銘恩機(jī)械設(shè)備有限公司低溫高濕解凍技術(shù)是以保持肉制品原有營養(yǎng)成分、保證肉制品出品率，降低解凍過程中微生物與對外界環(huán)境的污染為前提，而開發(fā)出來的新型冷凍肉解凍技術(shù)發(fā)，通過對解凍后牛肉觀察，無xue水滲出，無氧化變黑，解凍后肉牛脈絡(luò)清晰可見，豬肉塊低溫高濕解凍機(jī)，色澤如鮮肉。低溫高濕解凍技術(shù)對于解決我國冷凍肉解凍后品質(zhì)不穩(wěn)定、出品率低、肉制品質(zhì)量難控制等問題都具有積極的推動作用，對于深入研究肉及肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)，推動科技創(chuàng)新具有重要意義。

低溫高濕解凍機(jī)

　     解凍機(jī)的原理是速凍的逆原理。速凍時需要非常快的速度把產(chǎn)品冷凍，牛肉塊低溫高濕解凍機(jī)，才能保持產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍則需要緩慢的進(jìn)行，這是規(guī)律。我們的低溫高濕解凍機(jī)也是基于這基本原則設(shè)計的，而階段性控制，即是把凍品的中心溫度與庫溫度點(diǎn)漸漸接近的過程。即低溫高濕解凍庫內(nèi)溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高，直到達(dá)到一個平衡，解凍工作結(jié)束。解凍的速度過快就會破壞肉的品質(zhì)，過慢會影響生產(chǎn)效率，可以根據(jù)肉類的不同，制定各種合理的解凍時間與濕度，使解凍更加合理化。

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