草雞蛋，營養(yǎng)價值

一、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿會通過血液到達(dá)腦內(nèi)，可避免智力衰退，并改善記憶力。

二、　保護(hù)肝臟　蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還能提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

三、　防治動脈硬化美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4~6湯匙,3個月后，患者的血清膽固醇明顯下降。

四、預(yù)防癌癥　雞蛋中含有的維生素b2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

五、　延緩衰老　不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一只雞蛋。我國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，例如何首烏煮雞蛋、雞蛋煮豬腦、雞蛋粥。