牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　青島膳學(xué)派淮南牛肉湯秘制配方，哪里能學(xué)到牛肉湯制作技術(shù)?淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。

　　青島膳學(xué)派淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

　　青島膳學(xué)派淮南牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、保存;

　　2、牛骨的選擇、清洗、保存;2、牛骨飛水、去腥;

　　3、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;

　　5、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作;

　　6、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配;

　　7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。