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在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、食材選擇、辨別。
2、前期初加工、處理方法。
3、泡米的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法。
4、米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法。
5、各種輔料的配比。
6、泡菜制作方法的講解。
學(xué)習(xí)品種
玉米粥、豆類粥、蔬菜粥、蝦仁粥、白粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、牛肉羹、黑米粥、薏米粥、滋補(bǔ)粥等等。
搭配品種
炒菜、鹵菜、涼拌菜、各種咸菜等等，這些品種到現(xiàn)場由我們的大廚配合定制。
學(xué)習(xí)時(shí)間
學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會為止！
粥品學(xué)習(xí) , 濟(jì)寧早餐粥學(xué)習(xí)
早餐培訓(xùn) 夜宵 小吃培訓(xùn) 等
餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）
青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓(xùn)學(xué)員千余人，學(xué)員零基礎(chǔ)培訓(xùn)成功開店400余家。經(jīng)過公司多年發(fā)展已成立技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開發(fā)改良現(xiàn)國內(nèi)市場火爆的小吃餐飲項(xiàng)目。 膳學(xué)派一直秉承“學(xué)技術(shù)”，必須以經(jīng)營的實(shí)體店教學(xué)的教學(xué)理念”。因?yàn)閺N房教學(xué)和實(shí)體經(jīng)營得到的一些經(jīng)驗(yàn)也便于學(xué)員分享學(xué)員，考察可暗訪需要學(xué)習(xí)的小吃小牧經(jīng)營狀況以便參考。 膳學(xué)派堅(jiān)持“實(shí)體教學(xué) 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營方式，讓學(xué)員長期贏利...